Πρέτζελ: Τα γερμανικά κουλούρια που συνοδεύουν τέλεια τη μπίρα σου -Με χοντρό αλάτι, υπέροχη ζύμη και κρούστα

Πρέτζελ: Τα γερμανικά κουλούρια που συνοδεύουν τέλεια τη μπίρα σου -Με χοντρό αλάτι, υπέροχη ζύμη και κρούστα

Το αντίπαλον δέος του δικού μας κουλουριού Θεσσαλονίκης είναι το γερμανικό πρέτζελ. Ένα ιδιαίτερο αλμυρό κουλούρι με λεία εξωτερική επιφάνεια κι ένα φανταστικό ζυμαράκι εσωτερικά.

Αν κάποια στιγμή πέρασε από το μυαλό σας να φτιάξετε αυτά τα λαχταριστά ιδιαίτερα κουλούρια που βρίσκουμε σε αφθονία στις γερμανικές πόλεις, τότε αυτή είναι η κατάλληλη εποχή. Αφορμή ο Οκτώβριος, ο μήνας που φέρνει μαζί του το Octoberfest, το μεγαλύτερο παγκοσμίως λαϊκό πανηγύρι που λαμβάνει χώρα στο Μόναχο κάθε χρόνο στην πλατεία Τερέζινβισε της περιοχής Λούντβιχσφορστατ-Ίζαρφορστατ. Διαρκεί δύο εβδομάδες και λήγει το πρώτο Σαββατοκύριακο του Οκτωβρίου. Πρωταγωνιστής είναι το εθνικό ποτό των Γερμανών, η μπίρα, τα λουκάνικα και τα πρέτζελ.

Δεν μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ποιος έφτιαξε τα πρώτα πρέτζελ στη Γερμανία. Ωστόσο, τουλάχιστον όσον αφορά το σχήμα τους, λέγεται ότι έχει θρησκευτικό συμβολισμό αφού ο ιδιαίτερος ζυμαρένιος κόμπος που έχουν στη μέση, συμβολίζει τα χέρια μοναχού που σταυρώνονται για την προσευχή.

Αν λοιπόν θέλετε να απολαύσετε τη μπίρα σας παρέα με μερικά πρέτζελ με χοντρό αλάτι, τότε σηκώστε μανίκια και ακολουθήστε την υπέροχη συνταγή από το Icookgreek.com

Υλικά

½ λίτρο γάλα

2 φακελάκια μαγιά σε σκόνη

½ φλιτζάνι του τσαγιού ζεστό νερό

½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη

1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

¼ του φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο

4-5 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι και λίγο καλαμποκίσιο αλεύρι για το ταψί

1 λίτρο νερό

1 κουταλιά μαγειρική σόδα

1 ασπράδι αυγού

χοντρό αλάτι για το πασπάλισμ

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το γάλα χωρίς να το βράσετε και το αφήνετε να γίνει χλιαρό. Σε μία μεγάλη λεκάνη αναμειγνύετε το ζεστό νερό με τη μαγιά, τη ζάχαρη, το χλιαρό γάλα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το λάδι. Προσθέτετε 3 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι ανακατεύοντας μέχρι το μείγμα να γίνει σα χυλός. Το αφήνετε να φουσκώσει 45’ μέχρις ότου διπλασιαστεί σε όγκο.


Ρίχνετε κατόπιν το υπόλοιπο αλεύρι σιγά σιγά και ζυμώνετε 10’ σε αλευρωμένη επιφάνεια. Χτυπάτε τη ζύμη. Την κόβετε σε 20 κομμάτια τα οποία σκεπάζετε και αφήνετε στην άκρη να φουσκώσουν 1 ώρα. Σχηματίζετε σε κάθε κομμάτι της ζύμης μία κορδέλα μήκους 10-12 εκ.

Φτιάχνετε τα πρέτζελ ως εξής: πιάνετε το κάθε κομμάτι από τις δύο άκρες και τις γυρίζετε προς το κέντρο σε σχήμα καρδιάς που στο τέλος καταλήγει σ’ ένα κόμπο σαν «χ» έτσι ώστε το ψωμάκι να αποκτήσει το χαρακτηριστικό σχήμα με τις τρεις τρύπες. Αφήνετε τα πρέτζελ να ξεκουραστούν 10’ περίπου.


Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220ο C και πασπαλίζετε ένα ρηχό ταψί με καλαμποκάλευρο. Βράζετε 1 λίτρο νερό με τη σόδα σε μία μεγάλη κατσαρόλα. Ζεματάτε τα πρέτζελ 30 δευτερόλεπτα και τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα.


Τα τοποθετείτε στο ταψί. Χτυπάτε το ασπράδι του αυγού με μία κουταλιά της σούπας νερό και αλείφετε τα πρέτζελ. Τα πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι και τα ψήνετε 15’ μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Τα σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Πηγή: bovary.gr

Αν παρατηρήσετε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε το επιθυμητό κείμενο και πιέστε Ctrl + Enter για να ενημερώσετε τον διαχειριστή για αυτό.

Σχόλια

Πολιτισμός
Η Θεσσαλονίκη γιορτάζει και ακόμα μία εβδομάδα ξεκινά και υπόσχεται σε κάθε θεατή, απαιτητικό ή μη, ευκαιρίες να βγει από το σπίτι για διασκέδαση και ψυχαγωγία, τηρώντας, παράλληλα, τα μέτρα προστασίας από τον κορωνοϊό. Θέατρο Η «Βαβυλωνία» από τον Τάκη Χρυσικάκο στη Σκηνή «Σωκράτης Καραντινός» της Μονής Λαζαριστών Το θεατρικό έργο «Βαβυλωνία» του Δημήτρη Βυζαντίου παρουσιάζει το ΚΘΒΕ στη σκηνή Σωκράτης Καραντινός. Το γλωσσικό χάος σκηνοθετεί ο Τάκης Χρυσι...
Υγεία
Πρόκειται για έξι εργαζόμενους και επτά ηλικιωμένους Συνολικά 13 κρούσματα του κορωνοϊού εντοπίστηκαν σε γηροκομείο στις Σέρρες, μια περιοχή που έχει προκαλέσει ιδιαίτερες ανησυχίες λόγω του επιδημιολογικού της φορτίου. Σύμφωνα με την δημόσια τηλεόραση, πρόκειται για έξι εργαζόμενους και επτά ηλικιωμένους. Οι ηλικιωμένοι έχουν ήδη μεταφερθεί και νοσηλεύονται στο νοσοκομείο αναφοράς στη Θεσσαλονίκη. Υπενθυμίζεται ότι χθες πραγματοποιήθηκε σύσκεψη στις Σέρρε...
Διάφορα
Ανησυχητικά τα στοιχεία από την γεωγραφική κατανομή των κρουσμάτων «Βράζει» ο ιός στη Βόρεια Ελλάδα με τη Θεσσαλονίκη και τις Σέρρες να είναι οι δύο μεγαλύτεροι πονοκέφαλοι όσον αφορά την εξάπλωση του κορωνοϊού. Μάλιστα, είναι χαρακτηριστικό πως Θεσσαλονίκη και Σέρρες βρίσκονται πάνω από την Αθήνα σε αριθμό κρουσμάτων χθες, Κυριακή (25/10), έχοντας 230 νέα κρούσματα μαζί, ενώ η Αττική είχε 227. Σύμφωνα με τον Νίκο Χαρδαλιά, Θεσσαλονίκη και Σέρρες δέχονται...
Κοινωνία
Γιορτάζει τον πολιούχο της Άγιο Δημήτριο και την Απελευθέρωση – Πώς θα γίνει η δοξολογία Μεγάλη γιορτή σήμερα 26 Οκτωβρίου για τη Θεσσαλονίκη, καθώς η πόλη γιορτάζει την ημέρα του πολιούχου Αγίου Δημητρίου, αλλά και την επέτειο της απελευθέρωσης της πόλης την 26η Οκτωβρίου 1912. Οι εκδηλώσεις φέτος ωστόσο τόσο για τη σημερινή εορτή αλλά και για την εθνική επέτειο της 28ης Οκτωβρίου έχουν προσαρμοστεί στα δεδομένα που έχει επιβάλλει ο κορωνοϊός. Έτσι κεκλει...
Διάφορα
Η θερμοκρασία στο κέντρο της πόλης θα κυμανθεί από 9 έως 23 βαθμούς Καλές καιρικές συνθήκες σε ολόκληρη τη χώρα. Σχετικά αυξημένες συγκεντρώσεις σκόνης στη Βόρεια Ελλάδα και στο Αιγαίο. Περιορισμένη ορατότητα και τοπικές ομίχλες. Πιο αναλυτικά, σήμερα Δευτέρα 26 Οκτωβρίου 2020 σε ολόκληρη τη χώρα θα επικρατήσουν λίγες νεφώσεις, οι οποίες θα είναι κατά περιόδους πυκνότερες στα δυτικά, στα νότα και στα βορειοανατολικά τμήματα της χώρας. Σχετικά αυξημένες θα...
Υγεία
Ακούγεται πολύ καλό για να είναι αληθινό; κι όμως είναι. Το itrofi.gr σας παρουσιάζει την Pizza Pascalina την επονομαζόμενη «πίτσα που παρατείνει τη ζωή» ή «αντικαρκινική πίτσα». Αποτελεί δημιούργημα επιστημόνων από τη Νάπολη οι οποίοι σε συνεργασία με κορυφαίους σεφ, δημιούργησαν την πιο υγιεινή επιλογή του απόλυτου πρεσβευτή της ιταλικής γαστρονομίας. Οι δημιουργοί της, με πρότυπο τη μεσογειακή διατροφή, η οποία σύμφωνα με μελέτες και στη χώρα μας, έχει...
Διάφορα
Μέσα σε εφτά στρέμματα βρίσκεται η ακριβότερη βίλα της Μυκόνου που πωλείται αυτή την στιγμή με ένα τίμημα που ζαλίζει αφού ο υποψήφιος νέος ιδιοκτήτης θα πρέπει να καταβάλλει 23.000.000 ευρώ για να την αποκτήσει. Ποσό ασύλληπτο για την Ελλάδα της κρίσης, όχι όμως για το νησί των ανέμων και αυτή την εκπληκτική κατοικία των χιλίων πεντακοσίων τετραγωνικών μέτρων. Περιλαμβάνει ουσιαστικά τρεις βίλες σε μία η οποία μπορεί να φιλοξενήσει μέχρι τριάντα άτομα και...
Διάφορα
Λίγα φαινόμενα Δευτέρα και Τρίτη. Πολλές βροχές στα δυτικά, τα κεντρικά και τα νότια την Τετάρτη. Η πρόγνωση του καιρού από τον διευθυντή της ΕΜΥ Θοδωρή Κολυδά. Τι πρέπει να ξέρεις για τον καιρό Παροδικές νεφώσεις και τοπικές βροχές κυρίως στα δυτικά και τα βόρεια το επόμενο διήμερο. Περισσότερα και τοπικά έντονα φαινόμενα την Τετάρτη Η θερμοκρασία θα είναι κανονική για την εποχή Οι άνεμοι θα ενισχυθούν από την Τρίτη το απόγευμα στα δυτικά Σήμερα Κυριακή π...
Διάφορα
Τους Έλληνες στρατιώτες που απελευθέρωσαν τη Θεσσαλονίκη στις 26 και 27 Οκτωβρίου του 1912 θυμάται και τιμά ο πρώην βουλευτής του ΣΥΡΙΖΑ, Μάρκος Μπόλαρης, με κείμενο το οποίο συνέγραψε και ανάρτησε σε μέσο κοινωνικής δικτύωσης. Ο πρώην βουλευτής περνώντας στο χαρτί τις ιστορικές αναφορές και τις δικές του προσλαμβάνουσες, γράφει για τη σκόνη του ιππικού που φαινόταν από τον Πύργο του Τριγωνίου και προμήνυε την άφιξη του «νικηφόρου κι απελευθερωτή Ελληνικού...