Τα καλά του Οκτωβρίου: Θωρακίστε την υγεία σας με κουνουπίδι!

Τα καλά του Οκτωβρίου: Θωρακίστε την υγεία σας με κουνουπίδι!

Η ανθοκράμβη των αρχαίων Ελλήνων, το γνωστό μας κουνουπίδι προέρχεται από μία ποικιλία άγριου λάχανου που ευδοκιμούσε στην Ασία και την ανατολική Μεσόγειο, κυρίως στην περιοχή που καταλαμβάνει τώρα η Τουρκία και καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Τον 16ο αιώνα ξεκίνησε η καλλιέργεια του και σε περιοχές της Δυτικής Ευρώπη. Αν και υπάρχουν διάφορες χρωματικές ποικιλίες, το πιο διαδεδομένο λευκό οφείλει το χρώμα του στα παχιά πράσινα φύλλα του που εμποδίζουν τις ακτίνες του ήλιου να φθάσουν στο  λουλούδι που είναι ουσιαστικά το μέρος του φυτού που καταναλώνουμε και να σχηματίσουν χλωροφύλλη. 

Αυτό το μη αμυλούχο λαχανικό αποτελεί  πολύ καλή πηγή διαιτητικών ινών και βιταµινών όπως A, B1, B2, B3, B6 και C. Περιέχει επίσης παντοθενικό οξύ, µαγγάνιο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο και φυλλικό οξύ. Τα αντιοξειδωτικά του προστατεύουν τον οργανισμό από τις βλαβερές ελεύθερες ρίζες και επιβραδύνουν τη γήρανση. Αποτελείται περίπου από 85% νερό, έχει πολύ λίγους υδατάνθρακες, πρωτεΐνη ή λίπη, αλλά είναι πλούσιο σε μια χημική ένωση θείου που ονομάζεται σουλφοραφάνη που συμβάλει στην βελτίωση της αρτηριακής πίεσης και των διαφόρων προβλημάτων των νεφρών.  Η ίδια ουσία παίζει σημαντικό ρόλο στην καταστροφή των καρκινικά κυττάρων, εμποδίζοντας την ανάπτυξη των όγκων. Έρευνες τονίζουν την αποτελεσματικότητα του συνδυασμού του κουνουπιδιού με κουρκουμά σε διάφορες μορφές καρκίνου.

Τα γλυκοσινολικά άλατα που περιέχει ενεργοποιούν τα ένζυμα που συμβάλλουν στην αποτοξίνωση του οργανισμού. Παρέχει αντιφλεγμονώδη δράση λόγω της ινδόλης- 3- και καρβινόλης. Οι φυτικές του ίνες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία της πέψης και της προστασίας των τοιχωμάτων του στομάχου, ενώ η σουλφοραφάνη εμποδίζει την ανάπτυξη του ελικοβακτηρίδιου του πυλωρού. Μια άλλη ουσία που συναντάται στο κουνουπίδι είναι η χολίνη απαραίτητης για την υγιή ανάπτυξη του εγκεφάλου. Εύκολα εντάσσεται σε όλες τις δίαιτες λόγω των φτωχών του θερμίδων. 

Το κουνουπίδι περιέχει ενώσεις του θείου που εύκολα διασπώνται και παράγουν υδρόθειο, το οποίο μυρίζει άσχημα. Προσθέστε λίγο γάλα ή λεμόνι στο νερό που το βράζετε και η άσχημη μυρωδιά θα μειωθεί σημαντικά. Το γρήγορο μαγείρεμα μειώνει την μυρωδιά, διατηρεί το κουνουπίδι τραγανό,  τη λευκότητά  του και το σημαντικότερο, το μεγαλύτερο ποσοστό των θρεπτικών του συστατικών, ιδιαίτερα τις υδατοδιαλυτές του βιταμίνες. Προτιμήστε το μαγείρεμα στον ατμό ή ακόμη καλύτερα το σοτάρισμα.

Το περισσότερο ασβέστιο του κουνουπιδιού βρίσκεται στα πράσινα φύλλα του γι’αυτό μην τα πετάτε. Καθαρίστε τα προσεχτικά και μαγειρέψτε τα ελαφρά προσθέτοντάς τα ψιλοκομμένα στις σαλάτες. Επιλέξτε τα κουνουπίδια που είναι όσο το δυνατόν πιο λευκά, βαριά και συμπαγή με φρέσκα πράσινα εξωτερικά φύλλα. Διατηρείστε το ωμό κουνουπίδι σε χάρτινη ή πλαστική σακούλα στο ψυγείο με το κοτσάνι προς τα κάτω για μια εβδομάδα περίπου. Αν αγοράσετε κομμένο σε μπουκέτα, να το καταναλώσετε μέσα σε δύο το πολύ ημέρες καθώς χάνει γρήγορα τη φρεσκάδα του.

Πηγή: itrofi.gr

Αν παρατηρήσετε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε το επιθυμητό κείμενο και πιέστε Ctrl + Enter για να ενημερώσετε τον διαχειριστή για αυτό.

Σχόλια

Πολιτισμός
«Η δεύτερη έκπληξη του έρωτα» του Μαριβώ στο ΚΘΒΕΜετάφραση-σκηνοθεσία: Βασίλης ΠαπαβασιλείουΣε πανελλήνια πρώτη στο Βασιλικό Θέατρο Έναρξη: Σάββατο 31 Οκτωβρίου «Ο έρωτας! Αφαιρεί τη λογική ο έρωτας;» Μια απαρηγόρητη Μαρκησία, που έχασε τον άντρα της έναν μήνα μόλις μετά τον γάμο τους. Η Λιζέτ, η πονηρή της υπηρέτρια. Ο εγκαταλελειμμένος απ’ την ερωμένη του Ιππότης. Ο Λουμπέν, ο αφελής υπηρέτης του. Ένας ερωτευμένος Κόμης που διεκδικεί την Μαρκησία ενώσω ο...
Διάφορα
Η Πρόεδρος της Δημοκρατίας Κατερίνα Σακελλαροπούλου θα παραστεί στις εορταστικές εκδηλώσεις για τον τριπλό εορτασμό του πολιούχου της Θεσσαλονίκης Αγίου Δημητρίου, της επετείου της απελευθέρωσης της πόλης και του Έπους του '40, που θα πραγματοποιηθούν από τις 26 έως τις 28 Οκτωβρίου 2020. Την Δευτέρα, 26 Οκτωβρίου, η κ. Σακελλαροπούλου θα μεταβεί στις 13:00 στη δοξολογία στον Ιερό Ναό Αγίου Δημητρίου και στη συνέχεια θα παρακαθίσει σε γεύμα στη Λέσχη Αξιωμ...
Κοινωνία
Σύμφωνα με τον δήμαρχο Θεσσαλονίκης, το χαρακτηριστικό της περιφέρειας είναι η νεαρή ηλικία των κρουσμάτων, σημειώνοντας ότι ο μέσος όρος ηλικίας είναι τα 28 έτη, αρκετά μικρότερη από τον μέσο όρο της χώρας. To ενδεχόμενο να αλλάξει η κατάσταση συναγερμού στη Θεσσαλονίκη άφησε ανοιχτό, μιλώντας στον ΣΚΑΙ 100.3 ο δήμαρχος της πόλης, Κωνσταντίνος Ζέρβας. Όπως σημείωσε είναι στο τραπέζι η αλλαγή... χρώματος στη Θεσσαλονίκη, ωστόσο αυτό δεν είναι κάτι που θα γ...
Διάφορα
Ο πρώτος στόχος του ταξιδιού των έξι ετών επετεύχθη. Η οικογένεια από τη Θεσσαλονίκη που εν μέσω Covid-19 ξεκίνησε πριν από 85 και πλέον ημέρες ένα ταξίδι σε όλο τον κόσμο έφτασε στο πρώτο σημείο-στόχος της: το Βόρειο Ακρωτήρι.«To στίγμα μας, 71°10′21″N λέει πως βρισκόμαστε στο δήμο του Βόρειου Ακρωτηρίου, το Nordkapp Municipality, το βορειότερο σημείο στο οποίο μπορείς να οδηγήσεις. Είμαστε σήμερα στον 71° παράλληλο, ένα τέλος διαδρομής, έναν τόπο απόλυτη...
Κοινωνία
Η τεράστια σημασία της πρόληψης, ήταν το κεντρικό μήνυμα της συζήτησης που είχε ο Πρωθυπουργός Κυριάκος Μητσοτάκης στο γραφείο του, με 6 γυναίκες που νίκησαν τον καρκίνο του μαστού, μια γυναίκα που βρίσκεται στο στάδιο της θεραπείας και την ογκολόγο Έλενα Λινάρδου στο πλαίσιο της παγκόσμιας ημέρας κατά της συγκεκριμένης ασθένειας.Σε μια κουβέντα με προσωπικές μαρτυρίες και έντονο συναισθηματικό φορτίο, κατατέθηκαν εμπειρίες από τη λειτουργία του Συστήματος...
Διάφορα
Με αρκετά πρόστιμα έκανε πρεμιέρα η απαγόρευση της κυκλοφορίας από τις 00:30 μέχρι τις 05:00 στη Θεσσαλονίκη, μέτρο το οποίο τέθηκε σε ισχύ μισή ώρα μετά τα μεσάνυχτα του Σαββάτου. Συγκεκριμένα, αστυνομικοί που πραγματοποιούσαν ελέγχους κατά το διάστημα που ισχύει η απαγόρευση της κυκλοφορίας στη Θεσσαλονίκη, βεβαίωσαν συνολικά 49 πρόστιμα για άσκοπη μετακίνηση. Πρεμιέρα με πρόστιμα και για την καθολική χρήση μάσκας Σημειώνεται πως κατά τη χθεσινή μέρα, βε...
Σπορ
Στη λήψη πρόσθετων μέτρων αποφυγής διασποράς του κορωνοϊού προχωρούν δήμοι της Περιφερειακής Ενότητας Θεσσαλονίκης μετά την υπαγωγή της στο επίπεδο 3 (Αυξημένης Επιτήρησης). Στον δήμο Παύλου Μελά, αποφασίστηκε από τον δήμαρχο Δημήτρη Δεμουρτζίδη, η αναστολή λειτουργίας από σήμερα έως την 1η Νοεμβρίου, όλων των αθλητικών και πολιτιστικών χώρων - δομών. Ο δήμαρχος Παύλου Μελά αποφάσισε την αναστολή λειτουργίας των εγκαταστάσεων, λαμβάνοντας υπόψη την εμφάνισ...
Διάφορα
Έκτακτη σύσκεψη για την έξαρση της πανδημίας του κορωνοϊού στην Περιφερειακή Ενότητα Σερρών συγκαλούν σήμερα ο περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας Απόστολος Τζιτζικώστας και ο υφυπουργός Πολιτικής Προστασίας Νίκος Χαρδαλιάς. Η σύσκεψη θα πραγματοποιηθεί στην έδρα της Αντιπεριφέρειας, στο Διοικητήριο Σερρών, στις 9.30 το πρωί. Εκτός των κ.κ. Τζιτζικώστα και Χαρδαλιά θα συμμετέχουν ο αντιπεριφερειάρχης Σερρών Παναγιώτης Σπυρόπουλος και οι δήμαρχοι της Περιφε...
Διάφορα
Άδειες πλατείες, άδειοι δρόμοι και ελάχιστοι να κυκλοφορούν. Αυτή ήταν η εικόνα στη Θεσσαλονίκη, λίγα λεπτά μετά τις 00:30, ώρα κατά την οποία τέθηκε σε ισχύ το μέτρο της απαγόρευσης της κυκλοφορίας κατά τις βραδινές ώρες και στη «Νύμφη του Θερμαϊκού», η οποία από την Παρασκευή βρίσκεται σε πορτοκαλί επίπεδο συναγερμού αναφορικά με την επιδημιολογική της εικόνα. Οδός Μητροπόλεως Μέρη όπου τις προηγούμενες μέρες ήταν γεμάτα από κόσμο, ερήμωσαν λίγο πριν αρχ...