Ποιο λάδι είναι ασφαλέστερο για μαγείρεμα;

Την απάντηση μας την δίνουν οι ερευνητές, οι οποίοι μελέτησαν αυτές τις κατηγορίες ελαίων. Στα έλαια αυτά μέτρησαν την ποσότητα των θρεπτικών τους συστατικών έπειτα από θερμική επεξεργασία.

Κατά καιρούς υπάρχουν μελέτες σχετικά με τα οφέλη του ελαιολάδου και του έξτρα παρθένου ελαιόλαδου σε σχέση με άλλες κατηγορίες ελαίων. Είναι γνωστά η πρόληψη τους στον καρκίνο, η αντιφλεγμονώδεις δράση τους καθώς και η πρόληψη καρδιοαγγειακών παθήσεων, που  είναι λίγες μόνο από τις ιδιότητες που έχουν. Τι θα γίνει αν όμως τηγανιστεί; 

Τα αποτελέσματα της έρευνας έδειξαν ότι το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο τόσο κατά το τηγάνισμα όσο κατά το βράσιμο και το ψήσιμο χάνει την αντιοξειδωτική του ικανότητα αλλά πολύ λιγότερο από τα υπόλοιπα είδη ελαίων σε αντίθεση με τα σπορέλαια τα οποία κατά την δεύτερη και τρίτη φορά τηγανίσματος δεν είχε μείνει κανένα θρεπτικό συστατικό.

Ιδανικά κάθε είδους τροφή πρέπει να επιδέχεται όσο το δυνατόν λιγότερη επεξεργασία, έτσι διατηρεί περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά του. Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στην διατήρηση σε μεγάλο βαθμό των συστατικών του παρά την θερμική επεξεργασία, συμβάλλουν δύο παράγοντες η πλούσια ποσότητα σε τοκοφερόλη και φαινόλες ενώ πρέπει να αποφεύγουμε με το ίδιο λάδι να τηγανίζουμε, διότι η οξείδωση είναι μεγαλύτερη και επικίνδυνη για την υγεία μας , γιατί συνδέεται με την παραγωγή ελευθέρων ριζών κύρια αιτία καρκίνου.

Πηγή: itrofi.gr

Αν παρατηρήσετε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε το επιθυμητό κείμενο και πιέστε Ctrl + Enter για να ενημερώσετε τον διαχειριστή για αυτό.

Σχόλια

Διάφορα
Τα καλά νέα είναι ότι οι επιλογές για ελαφριά σνακ που μπορούμε να καταναλώνουμε τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες δίπλα στο κύμα είναι πολλές, αρκεί μια μικρή οργάνωση της τσάντας που θα πάρουμε μαζί μας. Οι παρακάτω εύκολες προτάσεις θα καλύψουν όλες τις προϋποθέσεις για σωστή οργάνωση της διατροφής στην παραλία: Φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Πάρτε μαζί σας πλυμένα κεράσια, βερίκοκα, ροδάκινα, μπανάνα ή sticks από αγγούρι και καρότο. Πέρα από τις βιταμίνες κα...
Οικολογία
Ο καλλιτέχνης Όλαφουρ Έλιασον καλεί τα παιδιά να μιλήσουν για το περιβάλλον. "Δίνεις φωνή στον πλανήτη μέσω αυτών που πρόκειται να τον κληρονομήσουν", εξηγεί. Εφαρμογή διευρυμένης πραγματικότητας που επιτρέπει στα παιδιά να εναποθέσουν, ψηφιακά, τα πρόσωπά τους στο περιβάλλον τους και να έχουν φωνή στις συζητήσεις για την κλιματική κρίση δημιούργησε ο καλλιτέχνης Όλαφουρ Έλιασον (Olafur Eliasson). Η Earth Speakr είναι μέρος συλλογικού έργου τέχνης, το οποί...
Πολιτισμός
Μετά την αναστάτωση που προκλήθηκε από την τελευταία ανακοίνωση των πρόσθετων περιοριστικών μέτρων λόγω του κορωνοϊού, σχετικών με τις συναυλίες και τις γενικότερες παραστάσεις, ο Οργανισμός Φεστιβάλ Ολύμπου, γνωστοποιεί και διευκρινίζει.   Η ανακοίνωση που αναφέρει ότι αναστέλλεται σε ολόκληρη τη χώρα κάθε δημόσια εκδήλωση στην οποία οι συμμετέχοντες είναι όρθιοι, περιλαμβανομένων συναυλιών και παραστάσεων, δεν αφορά τις οργανωμένες συναυλίες με καθήμενου...
Διάφορα
Πιο αναλυτικά, θα πραγματοποιηθούν εργασίες καθαρισμού και κοπής πρασίνου κατά μήκος της Περιφερειακής Oδού, στην κεντρική διαχωριστική νησίδα, στην κατεύθυνση προς δυτικά. Οι εργασίες έχουν προγραμματιστεί να υλοποιηθούν από τη Δευτέρα 17 Αυγούστου 2020 έως και την Παρασκευή 28 Αυγούστου 2020, ανάλογα με τις επικρατούσες καιρικές συνθήκες, με ώρα έναρξης στις 10.00 π.μ. Ήδη  έχει  γίνει  η  σχετική  συνεννόηση με τη Διεύθυνση Τροχαίας Θεσσαλονίκης, ώστε ν...
Διάφορα
Συνάντηση εργασίας του προέδρου της ΚΕΔΕ Δημήτρη Παπαστεργίου και του δημάρχου Σίμου Δανιηλίδη με τον πρόεδρο του ΟΑΕΔ Σπύρο Πρωτοψάλτη Την ανάγκη της δημιουργίας και υπογραφής ενός διευρυμένου ως προς τους άξονές του πλαισίου συνεργασίας-μνημονίου του ΟΑΕΔ με την Τοπική Αυτοδιοίκηση, τους κοινωνικούς εταίρους και φορείς του επιχειρείν, και το οποίο θα χαρακτηρίζεται από σταθερό και μόνιμο θεσμικό χαρακτήρα, όπως επίσης τη διεύρυνση υπαρχόντων προγραμμάτων...
Υγεία
Η πανδημία του κορωνοϊού επανέρχεται στο προσκήνιο και πλέον, υπάρχουν κάποιες μικρές κινήσεις που θα πρέπει να κάνει κάθε οδηγός ή επιβάτης του αυτοκινήτου, που θα τον προφυλάξουν ακόμη περισσότερο στο ενδεχόμενο να κολλήσουν τον ιό και να τον μεταδώσουν. Όπως λοιπόν συμβουλεύει το Εθνικό Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Επιδημιών των Η.Π.Α., το πρώτο πράγμα που θα πρέπει να κάνει κάποιος πριν μπει σε ένα αυτοκίνητο είναι να πλύνει τα χέρια του ή να τα καθαρίσ...
Κοινωνία
Έχασε την μάχη με τη ζωή μια ηλικιωμένη γυναίκα η οποία φιλοξενούνταν στον οίκο ευγηρίας «Αγία Κυριακή» στο Ασβεστοχώρι Θεσσαλονίκης και βρέθηκε την Τετάρτη θετική στον κορονοϊό. Η ηλικιωμένη νοσηλεύονταν στο ΑΧΕΠΑ και είναι το πρώτο θύμα  από τον οίκο ευγηρίας, ανεβάζοντας τον συνολικό αριθμό των θυμάτων σε 219. Στο μεταξύ μετά τον επανέλεγχο των ηλικιωμένων στο γηροκομείο επιβεβαιώθηκαν ακόμη έξι θετικά κρούσματα την Πέμπτη, φτάνοντας συνολικά τα 42. Τη...
Εκπαίδευση
Νέα «βόμβα» στην ομαλή λειτουργία της Εκπαίδευσης και στο άνοιγμα των σχολείων από Σεπτέμβριο, φαίνεται να βάζει ο κορωνοϊός. Σύμφωνα με αποκλειστικές πληροφορίες του Βασίλη Κανέλλη, διευθυντή σύνταξης του in.gr, τις οποίες μετέδωσε το Mega, στο τραπέζι της κυβέρνησης έχει πέσει η πρόταση από την πλευρά των λοιμωξιολόγων, να μην ανοίξουν τα σχολεία στις 7 Σεπτεμβρίου, όπως το υπουργείο Παιδείας είχε αποφασίσει. Τα νέα δεδομένα, με την εκρηκτική αύξηση των...
Διάφορα
Εφτασε και πάλι στην ελληνική υφαλοκρηπίδα το το τουρκικό ερευνητικό Oruc Reis, μετά την αναστροφή που είχε κάνει νωρίς το πρωί της Πέμπτης. Σύμφωνα με πληροφορίες, το Oruc Reis άλλαξε ξανά κατεύθυνση το πρωί και κινούνταν νοτιοδυτικά, εντός της κυπριακής ΑΟΖ και εντός της παρανόμου εκδοθείσας τουρκικής NAVTEX. «Το Oruc Reis θα συνεχίσει τις δραστηριότητές της στην περιοχή έως τις 23 Αυγούστου. Η απαίτηση μιας θαλάσσιας δικαιοδοσίας για το νησί (σ.σ.: Καστ...