Θεσσαλονίκη: Ποντιακή πίτα με... μερέντα από τον πρώτο γυναικείο συνεταιρισμό στη Β. Ελλάδα

Το ζυμάρι υπακούει ευλαβικά στα έμπειρα χέρια τους, τοποθετείται με τάξη στα ταψιά, μπαίνει στον ξυλόφουρνο και σε μόλις τέσσερα λεπτά, μοναδικές μυρωδιές κατακλύζουν την ατμόσφαιρα. Η διαδικασία μοιάζει με «ιεροτελεστία» στον πρώτο γυναικείο συνεταιρισμό στη βόρεια Ελλάδα, που μπορεί ν' ακολουθεί πιστά τις παραδόσεις σε ό,τι αφορά την παρασκευή του φύλλου, το οποίο δεν διστάζει, ωστόσο, να «παντρέψει» με γεύσεις πέραν από τις …συνηθισμένες.

Έτσι, πλέον το παραδοσιακό ποντιακό περέκ, σερβίρεται και με μερέντα, «απογειώνοντας» τον ουρανίσκο. Ο συνεταιρισμός παράγει χειροποίητα παραδοσιακά προϊόντα υψηλής ποιότητας με συνταγές που αντανακλούν την πολιτισμική κληρονομιά του τόπου. «Περέκ με χειροποίητα φύλλα πίτας, ψημένα στον ξυλόφουρνο, ποντιακά προϊόντα όπως σιρόν, ιβριστό, μακαρίνα, χυλοπίτες, τραχανάς μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού από φρέσκα φρούτα εποχής είναι μερικά μόνο από τα προϊόντα μας», εξηγεί, μιλώντας στον ραδιοφωνικό σταθμό του ΑΠΕ-ΜΠΕ «Πρακτορείο 104,9 FM», η Κατερίνα Καλαϊτζίδου.

Το περέκ αποζημιώνει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους

Σε ό,τι αφορά, δε, το νέο προϊόν του συνεταιρισμού, το περέκ με μερέντα, εξηγεί πως βάζουν πάνω στο φύλλο μερέντα με μπισκότο αλλά και παγωτό, ενώ ανάλογα με τις προτιμήσεις κάθε πελάτη, μπορεί το περέκ να αποκτήσει διάφορες γεύσεις. «Ό,τι θέλει κάποιος μπορεί να μας το παραγγείλει και να το βάλουμε στο φύλλο! Μας ζητούν και γεύσεις αλμυρές όπως πίτσα, και γλυκές», αναφέρει χαρακτηριστικά η κυρία Καλαϊτζίδου.

Ο Γυναικείος Αγροτικός Συνεταιρισμός Παραδοσιακών Προϊόντων Αγίου Αντωνίου ιδρύθηκε τον Ιούνιο του 1999 και είναι ο πρώτος γυναικείος συνεταιρισμός του Νομού Θεσσαλονίκης. Σήμερα συμμετέχουν σε αυτόν τρεις γενιές -γιαγιάδες, κόρες, εγγονές. Σκοπός του Συνεταιρισμού είναι η απασχόληση των γυναικών του αγροτικού τομέα, η ενίσχυση του οικογενειακού εισοδήματος τους, η ανάπτυξη του τόπου, η διατήρηση και η διάδοση της παράδοσης μέσα από την παραγωγή και τη διάθεση μιας σειράς υγιεινών, ποιοτικών χειροποίητων προϊόντων, φτιαγμένων με μεράκι.

«Αρχικά, οι γυναίκες του συνεταιρισμού είχαν επιφυλάξεις για την επιτυχία του εγχειρήματος, την παραγωγή δηλαδή παραδοσιακών φαγητών, καθώς το χωριό δεν αποτελούσε τουριστικό προορισμό και έτσι η προσέλκυση επισκεπτών και πελατών δεν ήταν εξασφαλισμένη. Η παραγωγή αρχικά γινόταν στα σπίτια των γυναικών και δεν ήταν ιδιαίτερα αποτελεσματική. Στην αρχή προσέφεραν ένα περιορισμένο αριθμό προϊόντων, όπως ζυμαρικά και περέκ (ποντιακό παραδοσιακό φύλλο πίτας). Η απαίτηση των καταναλωτών για μεγαλύτερη ποικιλία είχε ως αποτέλεσμα να παράγονται σήμερα πάνω από 30 διαφορετικά προϊόντα, όπως γλυκά και μαρμελάδες από φρέσκα φρούτα και λαχανικά», εξηγεί η κ. Καλαϊτζίδου.

Σημειώνει ακόμη ότι πως εκτός από τα συστατικά που είναι αγνά και μέσα από τη φύση, σημαντικό υλικό είναι το μεράκι και η αγάπη των γυναικών που μπορεί κάποιος να τις συναντήσει στο καφε-γλυκοπωλείο, στην είσοδο του χωριού και να γευτεί τα χειροποίητα προϊόντα τους.

Ο συνεταιρισμός στέλνει προϊόντα σε όλη τη χώρα, ενώ μεγάλη βαρύτητα για την περαιτέρω ανάπτυξή του δίνεται στην εκπαίδευση. Για να παραμείνουν ανταγωνιστικές, οι γυναίκες του «Αγίου Αντωνίου» παρακολουθούν τις εξελίξεις και ενημερώνονται, συμμετέχουν σε σεμινάρια σχετικά με θέματα υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων, μάρκετινγκ κ.ά.

Πηγή: iefimerida.gr

Αν παρατηρήσετε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε το επιθυμητό κείμενο και πιέστε Ctrl + Enter για να ενημερώσετε τον διαχειριστή για αυτό.

Σχόλια

Διάφορα
Διακοπή της υδροδότησης σημειώνεται σε περιοχή των Συκεών, στη Θεσσαλονίκη. Χωρίς νερό έχουν μείνει καταναλωτές στην οδό Επταπυργίου και σε παρακείμενες οδούς. Η ΕΥΑΘ εκτιμά πως η υδροδότηση θα αποκατασταθεί μέχρι τις 11:00. πηγή: ΕΥΑΘ
Περιστατικά
Την έντονη κινητοποίηση της Πυροσβεστικής Υπηρεσίας προκάλεσε τα ξημερώματα της Τετάρτης πυρκαγιά σε έκταση στο δάσος του Σέιχ Σου, στη Θεσσαλονίκη. Η φωτιά ξέσπασε στη 01:15 για άγνωστη αιτία σε έκταση δίπλα στο Θέατρο Γης. Στο σημείο έσπευσαν άμεσα 18 πυροσβέστες με επτά οχήματα και έξι άτομα πεζοπόρο τμήμα. Η πυρκαγιά έχει τεθεί υπό έλεγχο ενώ σύμφωνα με τα πρώτα στοιχεία, έχει κάψει περίπου 500 μέτρα θαμνώδους και χορτολιβαδικής έκτασης. πηγή: thestiva...
Υγεία
Η επιστημονική του ονομασία είναι Citrullus lanatus, «υδροπέπων» στα ελληνικά και η λέξη “καρπούζι” προέρχεται από την αντίστοιχη τουρκική “karpuz”. Είναι ένα φρούτο με καταγωγή από τη νότια Αφρική και είναι “ξαδέρφια” με το αγγούρι και την κολοκύθα. Από το 2.500 π.Χ. οι Αιγύπτιοι το μετέφεραν μαζί τους ως πηγή νερού. Δεν είχαν άδικο γιατί το καρπούζι περιέχει 92% νερό και 6% σάκχαρα και για αυτό αποτελεί ένα από τα πιο ενυδατικά τρόφιμα. Τον 10ο αιώνα μ.Χ...
Περιστατικά
Θετικά ήταν τα αποτελέσματα των τεστ τεσσάρων υπαλλήλων της Α’ ΔΟΥ Θεσσαλονίκης. Οι συγκεκριμένοι υπάλληλοι μετέβησαν χθες για εξετάσεις στο νοσοκομείο Παπαγεωργίου, μετά την ανακοίνωση του πρώτου κρούσματος στην υπηρεσία τους. Σήμερα η Α’ ΔΟΥ παρέμεινε κλειστή για να απολυμανθεί και για να εξεταστεί το σύνολο του προσωπικού. πηγή: thestival.gr
Διάφορα
Οικονομική βοήθεια από τους δήμους ζήτησε η Αποκεντρωμένη Διοίκηση Μακεδονίας-Θράκης μετά την εξάντληση των κονδυλίων της για το Σέιχ Σου, χωρίς όμως αντίκρισμα. Την εκτίμηση πως η κατάσταση στο Σέιχ Σου είναι πολύ καλύτερη και «αυτό μπορεί να το αντιληφθεί κανείς και διά γυμνού οφθαλμού», διατυπώνει ο συντονιστής της Αποκεντρωμένης Διοίκησης Μακεδονίας-Θράκης, Ιωάννης Σάββας, με αφορμή τις ενέργειες για τη φροντίδα του περιαστικού δάσους από το φλοιοφάγο...
Περιστατικά
Σήμερα Τρίτη, ο ΕΟΔΥ ανακοίνωσε 121 νέα κρούσματα του νέου ιού στην Ελλάδα, εκ των οποίων τα 5 εντοπίστηκαν κατόπιν ελέγχων στις πύλες εισόδου της χώρας. Ο συνολικός αριθμός των κρουσμάτων είναι 4.855, εκ των οποίων το 54.6% αφορά άνδρες.1325 (27.3%) θεωρούνται σχετιζόμενα με ταξίδι από το εξωτερικό και 2403 (49.5%) είναι σχετιζόμενα με ήδη γνωστό κρούσμα.13 συμπολίτες μας νοσηλεύονται διασωληνωμένοι. Η διάμεση ηλικία τους είναι 70 ετών. 3 (23.1%) είναι γυ...
Περιστατικά
Τραγωδία σημειώθηκε σήμερα το μεσημέρι στη Θεσσαλονίκη, μπροστά από το Ναυτικό Όμιλο. Συγκεκριμένα, σύμφωνα με πληροφορίες, ένας άνδρας ανασύρθηκε χωρίς τις αισθήσεις του, λίγο πριν τις 15.30. Σύμφωνα με αυτόπτες μάρτυρες, ο 80χρονος άνδρας, φαίνεται πως ξεκίνησε με το σκάφος του και αφού διένυσε περίπου 30-50 μέτρα από την προβλήματα, ένα σχοινί μπλέχτηκε στην προπέλα. Τότε, σταμάτησε και βούτηξε στη θάλασσα για να προσπαθήσει να το βγάλει. Σύμφωνα με τις...
Διάφορα
Έκτακτο δελτίο καιρού εξέδωσε πριν από λίγο η Εθνική Μετεωρολογική Υπηρεσία, το οποίο προειδοποιεί για ισχυρές καταιγίδες που θα συνοδεύονται από χαλαζοπτώσεις και πρόσκαιρα από ισχυρούς ανέμους. Πιο αναλυτικά: 1. Την Τετάρτη (05-08-2020) Από τις πρώτες πρωινές ώρες στα νησιά του Ιονίου και βαθμιαία στην Ήπειρο, τη δυτική Στερεά, τη δυτική Μακεδονία και από το μεσημέρι στην κεντρική Μακεδονία και τη Θεσσαλία. Τα φαινόμενα το βράδυ θα περιοριστούν στην κεντ...
Κοινωνία
Και δεύτερο κρούσμα κορωνοϊού εντοπίστηκε στον ΠΑΟΚ, την ώρα που σήμερα η αποστολή της ομάδας αναμενόταν να αναχωρήσει σήμερα στο Πήλιο για το βασικό στάδιο της προετοιμασίας με φόντο τους ευρωπαϊκούς αγώνες και τη νέα σεζόν. Το περασμένο Σάββατο, είχε ακυρωθεί η προπόνηση του ΠΑΟΚ καθώς είχε υπάρξει ύποπτο σύμπτωμα και μια μέρα μετά, ο Μίροσλαβ Στοχ, είχε αποκαλύψει πώς είναι θετικός στο κορωνοϊό. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα όλοι οι παίκτες της ομάδας αλλά κα...