Η παρεξηγημένη αγκινάρα αξίζει μια δεύτερη ευκαιρία

Η παρεξηγημένη αγκινάρα αξίζει μια δεύτερη ευκαιρία

Οι περισσότεροι από εμάς δεν περιλαμβάνουμε τις αγκινάρες στο εβδομαδιαίο μενού μας. Ωστόσο, η πλούσια θρεπτική τους αξία και τα ιδιαίτερα συστατικά που παρέχουν πολλά οφέλη για την υγεία, είναι πολύ καλοί λόγοι για να τις δούμε με άλλη ματιά.

Η αγκινάρα είναι ένα από τα παλαιότερα φαρμακευτικά φυτά που χρονολογείται από το 4ο π.Χ. αιώνα.  Οι αρχαίοι Έλληνες, Αιγύπτιοι  και οι Ρωμαίοι χρησιμοποίησαν την αγκινάρα ως χωνευτικό. Τον 16ο αιώνα τεκμηριώθηκε ως θεραπεία για προβλήματα στο συκώτι και για τον ίκτερο, έγιναν όμως δημοφιλείς πολύ αργότερα ως ένα νόστιμο λαχανικό αλλά και ένα χρήσιμο φάρμακο.

Η αγκινάρα δίνει καρπούς την άνοιξη και το καλοκαίρι και παρόλο που είναι λίγο δύσκολο να καθαριστεί, η γεύση της ανταμείβει την προσπάθεια.  Συνήθως καταναλώνουμε την καρδιά της αγκινάρας είτε ωμή σε σαλάτες είτε μαγειρεμένη με διάφορους τρόπους, αλλά τα φύλλα είναι στην πραγματικότητα η πηγή της πλειοψηφίας των φυτοθρεπτικών συστατικών της. 

Έχει λίγες θερμίδες και λιπαρά:  100 γρ. δίνουν μόνο 47 θερμίδες. Είναι μια από τις καλύτερες πηγές διαιτητικών ινών και αντιοξειδωτικών. Παρέχει 5,4γρ φυτικών ινών ανά 100γρ, δηλαδή 14% περίπου της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Ως γνωστόν, οι διαιτητικές ίνες βοηθούν στη δυσκοιλιότητα,  μειώνουν την κακή «LDL» χοληστερόλη  και τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου με το να αποτρέπουν την απορρόφηση  τοξικών ενώσεων από τον οργανισμό. 

Η αγκινάρα περιέχει κυναρίνη και λακτόνες σεσκιτερπενίων. Επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι αυτές οι ενώσεις, όχι μόνο αναστέλλουν τη σύνθεση της χοληστερόλης, αλλά αυξάνουν και την απέκκριση της στη χολή, βοηθώντας με αυτό τον τρόπο στη γενική μείωση των συνολικών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Η φρέσκια αγκινάρα είναι μια εξαιρετική πηγή φολικού οξέος,  παρέχοντας στα 100 γρ. 17% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης. Το φολικό οξύ δρα παράλληλα με τα ένζυμα που εμπλέκονται στη σύνθεση του DNA. Επιστημονικές μελέτες έχουν αποδείξει ότι επαρκή επίπεδα φολικών στη διατροφή κατά την περίοδο πριν από τη σύλληψη και κατά τη διάρκεια της πρόωρης εγκυμοσύνης,  μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη ανωμαλιών του νευρικού συστήματος του εμβρύου. 

Κλινικές και πειραματικές μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση αγκινάρας μπορεί να αντιμετωπίσει χρόνια πεπτικά προβλήματα όπως το ευερέθιστο στομάχι, τη γαστροπάθεια, τον μετεωρισμό, και το ευερέθιστο έντερο.

Χρήσιμες στη θεραπεία ασθενειών του ήπατος και της χοληδόχου κύστης που σχετίζονται  με αυξημένο λίπος του αίματος καθώς προωθούν τη ροή της χολής στο σώμα, αυξάνοντας την πέψη του λίπους και προστατεύοντας τον εντερικό βλεννογόνο. 

Οι αγκινάρες περιέχουν επίσης αντιοξειδωτική  βιταμίνη C βοηθώντας τον οργανισμό  να αναπτύξει αντίσταση κατά των μολυσματικών παραγόντων και να καταπολεμήσει τις  επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες. Άλλες αντιοξειδωτικές ουσίες της όπως η σιλυμαρίνη, το καφεϊκό και φερουλικό οξύ, το β-καροτένιο, η  λουτεΐνη και  η ζεαξανθίνη μπορούν να συμβάλουν, σύμφωνα με τους ερευνητές, στην πρόληψη και τη διαχείριση του καρκίνου του προστάτη, του μαστού αλλά και τη λευχαιμία. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα αντιοξειδωτικά ρουτίνη, κερσετίνη και γαλλικό οξύ που βρίσκονται στο εκχύλισμα των φύλλων της αγκινάρας, μπορούν να διεγείρουν την απόπτωση (κυτταρικό θάνατο) και να μειώσουν τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων.

Είναι μια από τις καλές φυτικές πηγές της βιταμίνης-K.  Η βιταμίνη Κ διαδραματίζει ζωτικό ρόλο στην υγεία των οστών και τον περιορισμό  των νευρωνικών βλαβών  του εγκεφάλου. Αποτελεί έτσι ένα πολύτιμο βοήθημα στη θεραπεία των ασθενών με Alzheimer.  Είναι επίσης πλούσιες σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως η νιασίνη,  η Β6 (πυριδοξίνη), η θειαμίνη και το παντοθενικό οξύ που είναι απαραίτητες για τις κυτταρικές μεταβολικές λειτουργίες.

Περιέχει ακόμη μέταλλα όπως ο χαλκός, το ασβέστιο, το κάλιο, ο σίδηρος, το μαγγάνιο και ο φώσφορος. Το κάλιο είναι ένα σημαντικό συστατικό των κυτταρικών υγρών  που βοηθούν στον έλεγχο του καρδιακού ρυθμού και της πίεσης του αίματος με την καταπολέμηση των επιδράσεων του νατρίου. Το μαγγάνιο χρησιμοποιείται από το ανθρώπινο σώμα ως συν-παράγοντας για το αντιοξειδωτικό ένζυμο δισμουτάση του υπεροξειδίου. Ο χαλκός απαιτείται για την παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων και ο σίδηρος βοηθά στη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων στο μυελό των οστών.

Πηγή: itrofi.gr

Αν παρατηρήσετε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε το επιθυμητό κείμενο και πιέστε Ctrl + Enter για να ενημερώσετε τον διαχειριστή για αυτό.

Σχόλια

Διάφορα
Μέσα σε εφτά στρέμματα βρίσκεται η ακριβότερη βίλα της Μυκόνου που πωλείται αυτή την στιγμή με ένα τίμημα που ζαλίζει αφού ο υποψήφιος νέος ιδιοκτήτης θα πρέπει να καταβάλλει 23.000.000 ευρώ για να την αποκτήσει. Ποσό ασύλληπτο για την Ελλάδα της κρίσης, όχι όμως για το νησί των ανέμων και αυτή την εκπληκτική κατοικία των χιλίων πεντακοσίων τετραγωνικών μέτρων. Περιλαμβάνει ουσιαστικά τρεις βίλες σε μία η οποία μπορεί να φιλοξενήσει μέχρι τριάντα άτομα και...
Διάφορα
Λίγα φαινόμενα Δευτέρα και Τρίτη. Πολλές βροχές στα δυτικά, τα κεντρικά και τα νότια την Τετάρτη. Η πρόγνωση του καιρού από τον διευθυντή της ΕΜΥ Θοδωρή Κολυδά. Τι πρέπει να ξέρεις για τον καιρό Παροδικές νεφώσεις και τοπικές βροχές κυρίως στα δυτικά και τα βόρεια το επόμενο διήμερο. Περισσότερα και τοπικά έντονα φαινόμενα την Τετάρτη Η θερμοκρασία θα είναι κανονική για την εποχή Οι άνεμοι θα ενισχυθούν από την Τρίτη το απόγευμα στα δυτικά Σήμερα Κυριακή π...
Διάφορα
Τους Έλληνες στρατιώτες που απελευθέρωσαν τη Θεσσαλονίκη στις 26 και 27 Οκτωβρίου του 1912 θυμάται και τιμά ο πρώην βουλευτής του ΣΥΡΙΖΑ, Μάρκος Μπόλαρης, με κείμενο το οποίο συνέγραψε και ανάρτησε σε μέσο κοινωνικής δικτύωσης. Ο πρώην βουλευτής περνώντας στο χαρτί τις ιστορικές αναφορές και τις δικές του προσλαμβάνουσες, γράφει για τη σκόνη του ιππικού που φαινόταν από τον Πύργο του Τριγωνίου και προμήνυε την άφιξη του «νικηφόρου κι απελευθερωτή Ελληνικού...
Πολιτισμός
Σήμερα το πρωί έγινε η καθιερωμένη λιτανεία των λειψάνων του Αγίου Δημητρίου στη Θεσσαλονίκη. Οι πιστοί τηρώντας τα μέτρα προστασίας, φορώντας μάσκες και κρατώντας αποστάσεις, συγκεντρώθηκαν έξω από τον ναό και παρακολούθησαν την τελετή. Όπως φαίνεται και από τις φωτογραφίες η λιτανεία των εικόνων έγινε στο προαύλιο σε κλίμα κατάνυξης. Δείτε φωτογραφίες από το INTIME   Πηγή: rthess.gr
Κοινωνία
Στην παράταση αεροπορικών οδηγιών (Notams) έως την Παρασκευή 6 και την Κυριακή 8 Νοεμβρίου 2020, προχώρησε η Υπηρεσία Πολιτικής Αεροπορίας με στόχο την προστασία επιβατών και πολιτών από την πανδημία COVID-19. Ειδικότερα: * Ανακοινώνεται παράταση έως τα μεσάνυχτα της Παρασκευής 6 Νοεμβρίου 2020, των αεροπορικών οδηγιών που αφορούν περιορισμούς επιβατικών πτήσεων, από και προς τα αεροδρόμια Κοζάνης «Φίλιππος» και Καστοριάς «Αριστοτέλης».* Παρατείνονται οι α...
Διάφορα
Το φθινόπωρο είναι, κυρίως, η εποχή των μανιταριών. Για κάποιους είναι ακαταμάχητα, ενώ για άλλους αποτρόπαιοι μύκητες. Οπως και να έχει όμως, τα μανιτάρια μπορούν να ενσωματωθούν σε πολλές συνταγές και να αναδείξουν πιάτα καθημερινά, ενώ ταυτόχρονα μπορεί να είναι ο άσος στο μανίκι του σεφ που θέλει να εντυπωσιάσει τους πελάτες του. Τα μανιτάρια περιέχουν ελάχιστες θερμίδες, σχεδόν καθόλου λιπαρά και είναι ό,τι πιο κοντινό στο κρέας, αν θέλεις να προσφέρε...
Κοινωνία
Mεγαλώνει η λίστα των νεκρών στη χώρα, λόγω επιπλοκών που προκάλεσε ο κορωνοϊός, καθώς τις τελευταίες ώρες έχουν καταγραφεί πέντε νέοι θάνατοι. Συγκεκριμένα όπως αναφέρει το protothema ένας 83χρονος κατέληξε λίγη ώρα μετά τα μεσάνυχτα του Σαββάτου - ξημερώματα Κυριακής στο νοσοκομείο «Ευαγγελισμός», όπου νοσηλευόταν το τελευταίο διάστημα. Επιπλέον, μια 79χρονη κατέληξε στο «Παπανικολάου», ένας 67χρονος στον «Ευαγγελισμό», μια 85χρονη στο «Σωτηρία» και ένας...
Πολιτισμός
«Η δεύτερη έκπληξη του έρωτα» του Μαριβώ στο ΚΘΒΕΜετάφραση-σκηνοθεσία: Βασίλης ΠαπαβασιλείουΣε πανελλήνια πρώτη στο Βασιλικό Θέατρο Έναρξη: Σάββατο 31 Οκτωβρίου «Ο έρωτας! Αφαιρεί τη λογική ο έρωτας;» Μια απαρηγόρητη Μαρκησία, που έχασε τον άντρα της έναν μήνα μόλις μετά τον γάμο τους. Η Λιζέτ, η πονηρή της υπηρέτρια. Ο εγκαταλελειμμένος απ’ την ερωμένη του Ιππότης. Ο Λουμπέν, ο αφελής υπηρέτης του. Ένας ερωτευμένος Κόμης που διεκδικεί την Μαρκησία ενώσω ο...
Διάφορα
Η Πρόεδρος της Δημοκρατίας Κατερίνα Σακελλαροπούλου θα παραστεί στις εορταστικές εκδηλώσεις για τον τριπλό εορτασμό του πολιούχου της Θεσσαλονίκης Αγίου Δημητρίου, της επετείου της απελευθέρωσης της πόλης και του Έπους του '40, που θα πραγματοποιηθούν από τις 26 έως τις 28 Οκτωβρίου 2020. Την Δευτέρα, 26 Οκτωβρίου, η κ. Σακελλαροπούλου θα μεταβεί στις 13:00 στη δοξολογία στον Ιερό Ναό Αγίου Δημητρίου και στη συνέχεια θα παρακαθίσει σε γεύμα στη Λέσχη Αξιωμ...