Cocoowa: Ο φωτογράφος της Θεσσαλονίκης που μεταμορφώνει τη σοκολάτα

Οι χειροποίητες σοκολάτες Cocoowa από τον Σεπτέμβριο θα ταξιδεύουν και στην αγορά των ΗΠΑ. Έρευνα για προϊόντα σοκολάτας εμπλουτισμένα σε πρωτεΐνες.

Ένα ταξίδι στην Κούβα άνοιξε την πόρτα στον κόσμο και τη μαγεία της σοκολάτας για τον γνωστό φωτογράφο της Θεσσαλονίκης Γιώργο Ζαρζώνη. Ωστόσο, όταν το 2011 φωτογράφιζε στην πόλη Baracoa της Κούβας τους γηγενείς να ανοίγουν με τέχνη τον καρπό του κακάο και να τον μεταμορφώνουν σε ρευστή σοκολάτα δεν φανταζόταν ότι μερικά χρόνια αργότερα θα δημιουργούσε τις δικές του, χειροποίητες σοκολάτες Cocoowa, οι οποίες από τον Σεπτέμβριο θα ταξιδεύουν και στην αγορά των ΗΠΑ.

Ο σπόρος της αγάπης για τη σοκολάτα που γεννήθηκε στην Καραϊβική μεγάλωνε και τα επόμενα χρόνια ο Γιώργος Ζαρζώνης άρχισε να ταξιδεύει στο Βέλγιο και το Παρίσι, όπου μυήθηκε στα μυστικά της τέχνης της σοκολατοποιίας.

Το 2012 ανοίγει στη Θεσσαλονίκη, στην οδό Ολύμπου 57 τη vintage σοκολατερί One Sweet day chocolate bar, ακολουθώντας τον τίτλο των φωτογραφικών του εκδόσεων One Day. Εκεί μεταμόρφωνε τις σοκολάτες σε απολαυστικά ροφήματα σε ιδιαίτερες γεύσεις. Τα σοκολατάκια που δοκίμαζε ο κόσμος για να επιλέξει το ρόφημα που θα έπινε είχαν τέτοια ζήτηση που σταδιακά ο Γιώργος Ζαρζώνης άρχισε να φτιάχνει και μπάρες σοκολάτας, οι οποίες γίνονταν ανάρπαστες. Έτσι, η σοκολατερί έκλεισε και δημιουργήθηκε το εργαστήριο της Cocoowa Wild Chocolate, από τη σύνθεση των λέξεων Kakawa, όπως ονόμαζε τους σπόρους του κακάου η φυλή των Ωλμέκων, που ζούσε στην ανατολική ακτή του Μεξικού το 1200-300 π.χ και Cocoa, όπως ονομάστηκε το κακάο από τους ισπανούς κατακτητές.

Οι χειροποίητες σοκολάτες Cocoowa είναι ξεχωριστές με στόχο, όπως λέει στη Voria.gr ο Γιώργος Ζαρζώνης, να αποτελέσουν ξανά ένα διατροφικό προϊόν συνδέοντας την υγεία με την απόλαυση. Οι σοκολάτες Cocoowa είναι διαφορετικές και στη συσκευασία. Μπαίνουν σε φάκελο και ντύνονται με εικόνες, που εστιάζουν στον άνθρωπο, τραβηγμένες από τον Γιώργο Ζαρζώνη.

«Όλες οι σοκολάτες μας είναι μαύρες. Οι περισσότεροι κωδικοί μας παράγονται απευθείας από την κακαόμαζα, χωρίς καμία προσθήκη συντηρητικών», τονίζει o κ.Ζαρζώνης. Σοκολάτες με βιολογική ζάχαρη από άνθος καρύδας για vegans, με μπαχάρια, με cranberry, με δενδρολίβανο και μαστίχα, με κάνναβη, με μεξικάνικες πιπεριές. Και δίπλα σε αυτές η σειρά Black Honey, η μοναδική παγκοσμίως με μέλι χωρίς άλλες γλυκαντικές ουσίες, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ελληνικά βότανα, ένας ελληνικός θησαυρός δύναμης και υγείας, όπως λέει ο δημιουργός της Cocoowa, που θα βρίσκεται στην 3η Gourmet Exhibition από 6 έως 8 Απριλίου στην Αποθήκη Γ΄στο Λιμάνι της Θεσσαλονίκης και θα παρουσιάσει έξι νέα προϊόντα.

Η Cocoowa ενισχύθηκε από το πρόγραμμα «Ερευνώ/δημιουργώ/καινοτομώ» για τη δημιουργία καινοτόμων προϊόντων. Παράλληλα, σε συνεργασία με το τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας προχωράει με την «πράσινη» τεχνολογία στη σύζευξη εκχυλισμάτων φαρμακευτικών φυτών με τη σοκολάτα. Πέταλα κρόκου, φύλλα ελιάς, άνθη σαμπούκου, φύλλα Moringa oleifera και λυκίσκος θα εγκλωβιστούν σε μικρογαλακτώματα προκειμένου να παραχθούν προϊόντα σοκολάτας εμπλουτισμένα σε πρωτεΐνες. Η δημιουργία ενός βιοδραστικού τροφίμου είναι το όραμα της cocoowa, όραμα που στηρίζει το πρόγραμμα.    

Οι σοκολάτες Cocoowa βρίσκονται σε καταστήματα delicatessen και σύντομα μπορείτε να τις προμηθευτείτε ηλεκτρονικά από την ιστοσελίδα της εταιρείας. Σύμφωνα με τον κ.Ζαρζώνη, η εταιρεία συνεργάζεται με ξενοδοχεία σε όλη την Ελλάδα, πραγματοποιεί εξαγωγές σε Ολλανδία, Ρουμανία, ενώ από τον Σεπτέμβριο θα εξάγει σοκολάτες και στις ΗΠΑ.  

Πηγή: voria.gr

Αν παρατηρήσετε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε το επιθυμητό κείμενο και πιέστε Ctrl + Enter για να ενημερώσετε τον διαχειριστή για αυτό.
Προτείνω
Δεν υπάρχουν ακόμη συστάσεις

Σχόλια

Κοινωνία
Δραματική και άθλια η κατάσταση σε έναν υπό κατάρρευση ΟΑΣΘ σύμφωνα με τον υπουργό Μεταφορών, Κώστα Καραμανλή. Ανακοίνωσε σχέδιο διαχείρισης κρίσης με άμεση τοποθέτηση νέας διοίκησης. Αιχμές στην Κομισιόν για την κρατικοποίηση του οργανισμού. Δραματική παρουσίασε την εικόνα των αστικών συγκοινωνιών στην Θεσσαλονίκη ο νέος υπουργός Υποδομών και Μεταφορών Κώστας Καραμανλής ο νεότερος στο πλαίσιο των προγραμματικών δηλώσεων της κυβέρνησης. Ο Κ. Καραμανλής τόν...
Κοινωνία
Εφαρμογή του αντικαπνιστικού νόμου που προβλέπει απαγόρευση καπνίσματος σε κλειστούς χώρους Σε άμεση και καθολική εφαρμογή του αντικαπνιστικού νόμου προτίθεται να προχωρήσει η κυβέρνηση, όπως δήλωσε ο πρωθυπουργός, Κ. Μητσοτάκης, στην ομιλία του στη Βουλή κατά την ανάγνωση των προγραμματικών δηλώσεων το Σάββατο. Η κυβέρνηση θέλει καθολική απαγόρευση του καπνίσματος σε όλους τους δημόσιους κλειστούς χώρους, όπως γίνεται στις περισσότερες χώρες της Ευρώπης....
Κοινωνία
Το διατηρητέο κτήριο στην οδό Βενιζέλου θα μετατραπεί σε φοιτητική εστία με 100 διαμερίσματα. Έτοιμη 1η Σεπτεμβρίου η φοιτητική εστία στην Πλάτωνος. Στη δημιουργία φοιτητικών διαμερισμάτων στο εντυπωσιακό διατηρητέο κτήριο της πρώην κλινικής Ανδρεάδη στην οδό Βενιζέλου 66 και Τοσίτσα 1 προχωρά το επόμενο διάστημα η εταιρεία Οikotrust, η οποία με έδρα τη Θεσσαλονίκη δραστηριοποιείται στον χώρο των ιδιωτικών φοιτητικών εστιών από το 1999. Όπως τόνισε στη Vor...
Κοινωνία
Σε ένα από τα μεγαλύτερα «αγκάθια» στη Θεσσαλονίκη εξελίσσεται η υπόθεση της κατασκευής του σταθμού Βενιζέλου του Μετρό. Δυστυχώς, μετά την πάροδο αρκετών ετών αναμονής, ακόμη δεν έχει καθοριστεί το πώς θα υλοποιηθεί ο σταθμός και πόσο θα κοστίσει τελικά. Μόλις πριν από λίγες ημέρες ο διευθύνων σύμβουλος της Αττικό Μετρό, Θεόδωρος Παπαδόπουλος, κατά τη διάρκεια του 3ου συνεδρίου Υποδομών και Μεταφορών στην Αθήνα, υπογράμμισε ότι μετατίθεται για το 2024, αν...
Εγκληματικότητα
Ένας 26χρονος αλλοδαπός, ο οποίος ενέχεται σε υπόθεση παράνομης κατακράτησης αλλοδαπών σε αποθήκη, συνελήφθη έπειτα από κινητοποίηση αστυνομικών του Τμήματος Διαχείρισης Μετανάστευσης Αγίου Αθανασίου. Ειδικότερα, χθες το μεσημέρι σε εγκαταλελειμμένη αποθήκη περιοχής του δήμου Βόλβης, αστυνομικοί της παραπάνω Υπηρεσίας συνέλαβαν τον 26χρονο, ο οποίος μαζί με συνεργούς του που αναζητούνται, κρατούσαν παρά τη θέλησή τους, με την απειλή όπλου, 19 αλλοδαπούς πο...
Περιστατικά
Σε μέρος ρίψης βοθρολυμάτων έχει μετατραπεί το ανοιχτό ρέμα Διαλογής, το οποίο περνά μέσα από την ομώνυμη κοινότητα  στο Ελευθέριο Κορδελιό. Σύμφωνα με καταγγελίες της πρώην προέδρου της κοινότητας και νυν δημοτικής συμβούλου στο Δήμο Κορδελιού - Ευόσμου Μαρίας Πασχαλίδου, ασυνείδητοι βοθροκαθαριστές αδειάζουν το περιεχόμενο των βυτίων τους στο ρέμα σε σημεία που είναι εύκολα προσβάσιμα αντί να τα μεταφέρουν στον βιολογικό της Σίνδου. Στην περιοχή υπάρχει...
Οικονομία
Μπήκε στη λίστα του Forbes για τους πιο επιτυχημένους κάτω από 30 ετών Σε μια έρευνα και εφαρμογή που στοχεύει στην καταπολέμηση των κουνουπιών αποφεύγοντας τη χρήση εντομοκτόνων, συμμετέχει ένας Λαρισαίος επιστήμονας πετυχαίνοντας σημαντικές διακρίσεις. Πρόκειται για τον γεωπόνο Γιωργή Μαστρονικολό τον οποίο το περιοδικό Forbes ενέταξε στη λίστα με τους 30 πιο επιτυχημένους Έλληνες κάτω των τριάντα ετών. Ως υποψήφιος διδάκτωρ στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας υπ...
Οικονομία
Οι μειώσεις με βάση τις εξαγγελίες του Κυριάκου Μητσοτάκη Μείωση 20% έως και 30% για τους πολύ μικρούς και μεσαίους ιδιοκτήτες ακινήτων θα δείχνουν τα εκκαθαριστικά του ΕΝΦΙΑ που θα εκδοθούν τον Αύγουστο. Σε σχέση με πέρυσι, το όφελος θα ξεκινά από περίπου 35 ευρώ για όσους έχουν περιουσία έως 60.000 ευρώ και αυξάνεται σε 99-239 ευρώ για περιουσίες ύψους έως και 300.000 ευρώ.Η μείωση του ΕΝΦΙΑ που εξήγγειλε ο πρωθυπουργός Κυριάκος Μητσοτάκης, στην έναρξη τ...
Κοινωνία
Οι εργασίες θα πραγματοποιηθούν από την Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας Εργασίες συντήρησης θα πραγματοποιηθούν στην Εθνική Οδό Θεσσαλονίκης-Αεροδρομίου «Μακεδονία» από τη Διεύθυνση Τεχνικών Έργων της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας από σήμερα Δευτέρα 22 Ιουλίου έως την Πέμπτη 25 και από τη Δευτέρα 29 Ιουλίου έως την Πέμπτη 1 Αυγούστου 2019. Αναλυτικότερα, θα πραγματοποιηθούν εργασίες αντικατάστασης κατεστραμμένων στηθαίων ασφαλείας ή τοποθέτηση νέων συστ...