Cocoowa: Ο φωτογράφος της Θεσσαλονίκης που μεταμορφώνει τη σοκολάτα

Οι χειροποίητες σοκολάτες Cocoowa από τον Σεπτέμβριο θα ταξιδεύουν και στην αγορά των ΗΠΑ. Έρευνα για προϊόντα σοκολάτας εμπλουτισμένα σε πρωτεΐνες.

Ένα ταξίδι στην Κούβα άνοιξε την πόρτα στον κόσμο και τη μαγεία της σοκολάτας για τον γνωστό φωτογράφο της Θεσσαλονίκης Γιώργο Ζαρζώνη. Ωστόσο, όταν το 2011 φωτογράφιζε στην πόλη Baracoa της Κούβας τους γηγενείς να ανοίγουν με τέχνη τον καρπό του κακάο και να τον μεταμορφώνουν σε ρευστή σοκολάτα δεν φανταζόταν ότι μερικά χρόνια αργότερα θα δημιουργούσε τις δικές του, χειροποίητες σοκολάτες Cocoowa, οι οποίες από τον Σεπτέμβριο θα ταξιδεύουν και στην αγορά των ΗΠΑ.

Ο σπόρος της αγάπης για τη σοκολάτα που γεννήθηκε στην Καραϊβική μεγάλωνε και τα επόμενα χρόνια ο Γιώργος Ζαρζώνης άρχισε να ταξιδεύει στο Βέλγιο και το Παρίσι, όπου μυήθηκε στα μυστικά της τέχνης της σοκολατοποιίας.

Το 2012 ανοίγει στη Θεσσαλονίκη, στην οδό Ολύμπου 57 τη vintage σοκολατερί One Sweet day chocolate bar, ακολουθώντας τον τίτλο των φωτογραφικών του εκδόσεων One Day. Εκεί μεταμόρφωνε τις σοκολάτες σε απολαυστικά ροφήματα σε ιδιαίτερες γεύσεις. Τα σοκολατάκια που δοκίμαζε ο κόσμος για να επιλέξει το ρόφημα που θα έπινε είχαν τέτοια ζήτηση που σταδιακά ο Γιώργος Ζαρζώνης άρχισε να φτιάχνει και μπάρες σοκολάτας, οι οποίες γίνονταν ανάρπαστες. Έτσι, η σοκολατερί έκλεισε και δημιουργήθηκε το εργαστήριο της Cocoowa Wild Chocolate, από τη σύνθεση των λέξεων Kakawa, όπως ονόμαζε τους σπόρους του κακάου η φυλή των Ωλμέκων, που ζούσε στην ανατολική ακτή του Μεξικού το 1200-300 π.χ και Cocoa, όπως ονομάστηκε το κακάο από τους ισπανούς κατακτητές.

Οι χειροποίητες σοκολάτες Cocoowa είναι ξεχωριστές με στόχο, όπως λέει στη Voria.gr ο Γιώργος Ζαρζώνης, να αποτελέσουν ξανά ένα διατροφικό προϊόν συνδέοντας την υγεία με την απόλαυση. Οι σοκολάτες Cocoowa είναι διαφορετικές και στη συσκευασία. Μπαίνουν σε φάκελο και ντύνονται με εικόνες, που εστιάζουν στον άνθρωπο, τραβηγμένες από τον Γιώργο Ζαρζώνη.

«Όλες οι σοκολάτες μας είναι μαύρες. Οι περισσότεροι κωδικοί μας παράγονται απευθείας από την κακαόμαζα, χωρίς καμία προσθήκη συντηρητικών», τονίζει o κ.Ζαρζώνης. Σοκολάτες με βιολογική ζάχαρη από άνθος καρύδας για vegans, με μπαχάρια, με cranberry, με δενδρολίβανο και μαστίχα, με κάνναβη, με μεξικάνικες πιπεριές. Και δίπλα σε αυτές η σειρά Black Honey, η μοναδική παγκοσμίως με μέλι χωρίς άλλες γλυκαντικές ουσίες, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ελληνικά βότανα, ένας ελληνικός θησαυρός δύναμης και υγείας, όπως λέει ο δημιουργός της Cocoowa, που θα βρίσκεται στην 3η Gourmet Exhibition από 6 έως 8 Απριλίου στην Αποθήκη Γ΄στο Λιμάνι της Θεσσαλονίκης και θα παρουσιάσει έξι νέα προϊόντα.

Η Cocoowa ενισχύθηκε από το πρόγραμμα «Ερευνώ/δημιουργώ/καινοτομώ» για τη δημιουργία καινοτόμων προϊόντων. Παράλληλα, σε συνεργασία με το τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας προχωράει με την «πράσινη» τεχνολογία στη σύζευξη εκχυλισμάτων φαρμακευτικών φυτών με τη σοκολάτα. Πέταλα κρόκου, φύλλα ελιάς, άνθη σαμπούκου, φύλλα Moringa oleifera και λυκίσκος θα εγκλωβιστούν σε μικρογαλακτώματα προκειμένου να παραχθούν προϊόντα σοκολάτας εμπλουτισμένα σε πρωτεΐνες. Η δημιουργία ενός βιοδραστικού τροφίμου είναι το όραμα της cocoowa, όραμα που στηρίζει το πρόγραμμα.    

Οι σοκολάτες Cocoowa βρίσκονται σε καταστήματα delicatessen και σύντομα μπορείτε να τις προμηθευτείτε ηλεκτρονικά από την ιστοσελίδα της εταιρείας. Σύμφωνα με τον κ.Ζαρζώνη, η εταιρεία συνεργάζεται με ξενοδοχεία σε όλη την Ελλάδα, πραγματοποιεί εξαγωγές σε Ολλανδία, Ρουμανία, ενώ από τον Σεπτέμβριο θα εξάγει σοκολάτες και στις ΗΠΑ.  

Πηγή: voria.gr

Αν παρατηρήσετε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε το επιθυμητό κείμενο και πιέστε Ctrl + Enter για να ενημερώσετε τον διαχειριστή για αυτό.

Σχόλια

Κοινωνία
Ανακοινώθηκαν οι μειώσεις στα εισιτήρια των ΜΜΜ που θα ισχύσουν από την Δευτέρα 1 Ιουνίου 2020. Πιο αναλυτικά: Στην Αθήνα η τιμή του βασικού εισιτηρίου του ΟΑΣΑ ορίζεται στο 1.20 ευρώ αντί για 1.40 που ισχύει έως σήμερα – δηλαδή στρογγυλοποιείται προς τα κάτω και πέραν του ποσοστού μείωσης του Φ.Π.Α. Υπενθυμίζεται ότι το μεμονωμένο εισιτήριο είχε αυξηθεί στο 1,40 ευρώ μετά το 2015. Στη Θεσσαλονίκη, μετά τη μείωση του ΦΠΑ, το μεμονωμένο εισιτήριο του ΟΑΣΘ θ...
Εγκληματικότητα
Μια ανατριχιαστική υπόθεση εξαφάνισης 40χρονης τοξικομανούς που ξεπερνά και τα πιο τρομακτικά κινηματογραφικά θρίλερ, βρίσκεται στο μικροσκόπιο των διωκτικών αρχών, εδώ στη Θεσσαλονίκη. Μετά από 2,5 χρόνια ερευνών, εισαγγελία και αστυνομία συνέλαβαν έναν 38χρονο, τον οποίο κατηγορούν για ανθρωποκτονία, καθώς και για τον φρικιαστικό τρόπο με τον οποίο φέρεται ότι εξαφάνισε το πτώμα της. Αστυνομικοί του τμήματος δίωξης ανθρωποκτονιών της Ασφάλειας συνέλαβαν,...
Περιστατικά
Τους οικείους της αναζητά μία γυναίκα, η οποία εντοπίστηκε σήμερα στην περιοχή του Λευκού Πύργου, στη Θεσσαλονίκη. Σύμφωνα με την ανακοίνωση που εξέδωσε η "Γραμμή Ζωής", η γυναίκα αδυνατεί να θυμηθεί τα προσωπικά της στοιχεία και τα στοιχεία των οικείων της. Η γυναίκα, ηλικίας περίπου 65 ετών σύμφωνα με τη Γραμμή Ζωής, φοράει μαύρη μπλούζα, μαύρο παντελόνι, μαύρη ζακέτα, μαύρα παπούτσια και φέρει ρολόι χειρός. Όποιος γνωρίζει κάτι μπορεί να καλέσει στο 106...
Οικονομία
Τις διατάξεις για τους εργαζόμενους που έχουν δικαίωμα επαναπρόσληψης στην φετινή τουριστική περίοδο αλλά και για τους εποχιακά εργαζόμενους και οι οποίοι απασχολούνται εποχικά στον τομέα των μεταφορών, στα ξενοδοχεία και τον τουρισμό γενικότερα παρουσίασε στη Βουλή ο υπουργός Εργασίας Γιάννης Βρούτσης. Οι διατάξεις αυτές θα περιλαμβάνονται σε τροπολογία που θα κατατεθεί και θα αφορά το πρόγραμμα συνεργασία. Επίδομα 534 ευρώ σε όσους μπουν σε αναστολή Ο κ....
Κοινωνία
Το τριήμερο του Αγίου Πνεύματος, ως είθισται, αποτελεί το πρώτο επίσημο τριήμερο σύντομων διακοπών και αποδράσεων για το καλοκαίρι. Υπό κανονικές συνθήκες, τέτοιες μέρες, δημοφιλείς προορισμοί, τα ελληνικά νησιά και τα καλοκαιρινά θέρετρα «βουλιάζουν» από επισκέπτες. Τα πλοία αναχωρούν από τα λιμάνια με πληρότητες που αγγίζουν το 100%, το ίδιο και τα αεροπλάνα που απογειώνονται από τα αεροδρόμια ενώ η κίνηση στις εθνικές οδούς είναι ιδιαίτερα αυξημένη.  Ωσ...
Πολιτική
Η κρατική τηλεόραση της Τουρκίας (ΤRT) έστησε ένα ομοίωμα τείχους ακριβώς έξω από το χώρο του Μουσείου της Αγίας Σοφίας και το βράδυ αναμένεται να γίνει ένα τηλεοπτικό σόου αναπαράστασης της 29ης Μαΐου του 1453, σύμφωνα με τον ΣΚΑΪ. Επίσης, σύμφωνα με νεότερες πληροφορίες που μετέδωσε το kathimerini.gr, η προσευχή θα γίνει στην αυλή ωστόσο δεν αποκλείεται ιμάμης να απευθύνει κάλεσμα για προσευχή από το εσωτερικό. Την αποδοκιμασία της κυβέρνησης στις φιέστε...
Κοινωνία
Τις επόμενες ημέρες αναμένεται να γίνουν γνωστοί οι δρόμοι που θα πεζοδρομηθούν στα όρια του δήμου Θεσσαλονίκης, προκειμένου να μπορέσουν οι επιχειρηματίες της εστίασης που δραστηριοποιούνται σε αυτούς να αναπτύξουν τα τραπεζοκαθίσματά τους περαιτέρω, με την πεζοδρόμηση της Λεωφόρου Νίκης συγκεκριμένες μέρες και ώρες να παραμένει στο τραπέζι των συζητήσεων, όπως τόνισε στην «Βεράντα Αριστοτέλους» του Radio North 98 ο αντιδήμαρχος Διοικητικής Μεταρρύθμισης...
Διάφορα
Σε πλήρη εφαρμογή τέθηκε ξανά το σύστημα ελεγχόμενης στάθμευσης “Thesi” στον δήμο Θεσσαλονίκης, μετά την ανοχή που επέδειξε η δημοτική αστυνομία κατά τη διάρκεια των περιοριστικών μέτρων της πανδημίας του νέου κορονοϊού και τις πρώτες ημέρες άρσης της απαγόρευσης κυκλοφορίας. Από την Τρίτη ενεργοποιήθηκαν πλήρως οι έλεγχοι, επισημαίνει στη «Θ» ο Δημήτρης Δαγκλής, εντεταλμένος δημοτικός σύμβουλος δημοτικής αστυνομίας. Τι συστήνει η κυβέρνηση Υπενθυμίζεται β...
Κοινωνία
Συγκέντρωση σε δύο σημεία, ανατολικά και δυτικά της πόλης, και πορεία με τα λεωφορεία τους στο κέντρο πραγματοποίησαν ιδιοκτήτες τουριστικών λεωφορείων, μέλη του Συνδέσμου Πρακτόρων Τουρισμού Μακεδονίας- Θράκης.    Οι τουριστικοί πράκτορες ζητούν πλήρη επιδότηση ενοικίου, απαλλαγή εισφορών ΕΦΚΑ και προκαταβολής φόρου, αναπλήρωση του εισοδήματος των εργαζομένων στον κλάδο για όσες επιχειρήσεις ανέστειλαν τη λειτουργία τους λόγω κορονοϊού, διατήρηση ΦΠΑ στο...