Cocoowa: Ο φωτογράφος της Θεσσαλονίκης που μεταμορφώνει τη σοκολάτα

Οι χειροποίητες σοκολάτες Cocoowa από τον Σεπτέμβριο θα ταξιδεύουν και στην αγορά των ΗΠΑ. Έρευνα για προϊόντα σοκολάτας εμπλουτισμένα σε πρωτεΐνες.

Ένα ταξίδι στην Κούβα άνοιξε την πόρτα στον κόσμο και τη μαγεία της σοκολάτας για τον γνωστό φωτογράφο της Θεσσαλονίκης Γιώργο Ζαρζώνη. Ωστόσο, όταν το 2011 φωτογράφιζε στην πόλη Baracoa της Κούβας τους γηγενείς να ανοίγουν με τέχνη τον καρπό του κακάο και να τον μεταμορφώνουν σε ρευστή σοκολάτα δεν φανταζόταν ότι μερικά χρόνια αργότερα θα δημιουργούσε τις δικές του, χειροποίητες σοκολάτες Cocoowa, οι οποίες από τον Σεπτέμβριο θα ταξιδεύουν και στην αγορά των ΗΠΑ.

Ο σπόρος της αγάπης για τη σοκολάτα που γεννήθηκε στην Καραϊβική μεγάλωνε και τα επόμενα χρόνια ο Γιώργος Ζαρζώνης άρχισε να ταξιδεύει στο Βέλγιο και το Παρίσι, όπου μυήθηκε στα μυστικά της τέχνης της σοκολατοποιίας.

Το 2012 ανοίγει στη Θεσσαλονίκη, στην οδό Ολύμπου 57 τη vintage σοκολατερί One Sweet day chocolate bar, ακολουθώντας τον τίτλο των φωτογραφικών του εκδόσεων One Day. Εκεί μεταμόρφωνε τις σοκολάτες σε απολαυστικά ροφήματα σε ιδιαίτερες γεύσεις. Τα σοκολατάκια που δοκίμαζε ο κόσμος για να επιλέξει το ρόφημα που θα έπινε είχαν τέτοια ζήτηση που σταδιακά ο Γιώργος Ζαρζώνης άρχισε να φτιάχνει και μπάρες σοκολάτας, οι οποίες γίνονταν ανάρπαστες. Έτσι, η σοκολατερί έκλεισε και δημιουργήθηκε το εργαστήριο της Cocoowa Wild Chocolate, από τη σύνθεση των λέξεων Kakawa, όπως ονόμαζε τους σπόρους του κακάου η φυλή των Ωλμέκων, που ζούσε στην ανατολική ακτή του Μεξικού το 1200-300 π.χ και Cocoa, όπως ονομάστηκε το κακάο από τους ισπανούς κατακτητές.

Οι χειροποίητες σοκολάτες Cocoowa είναι ξεχωριστές με στόχο, όπως λέει στη Voria.gr ο Γιώργος Ζαρζώνης, να αποτελέσουν ξανά ένα διατροφικό προϊόν συνδέοντας την υγεία με την απόλαυση. Οι σοκολάτες Cocoowa είναι διαφορετικές και στη συσκευασία. Μπαίνουν σε φάκελο και ντύνονται με εικόνες, που εστιάζουν στον άνθρωπο, τραβηγμένες από τον Γιώργο Ζαρζώνη.

«Όλες οι σοκολάτες μας είναι μαύρες. Οι περισσότεροι κωδικοί μας παράγονται απευθείας από την κακαόμαζα, χωρίς καμία προσθήκη συντηρητικών», τονίζει o κ.Ζαρζώνης. Σοκολάτες με βιολογική ζάχαρη από άνθος καρύδας για vegans, με μπαχάρια, με cranberry, με δενδρολίβανο και μαστίχα, με κάνναβη, με μεξικάνικες πιπεριές. Και δίπλα σε αυτές η σειρά Black Honey, η μοναδική παγκοσμίως με μέλι χωρίς άλλες γλυκαντικές ουσίες, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ελληνικά βότανα, ένας ελληνικός θησαυρός δύναμης και υγείας, όπως λέει ο δημιουργός της Cocoowa, που θα βρίσκεται στην 3η Gourmet Exhibition από 6 έως 8 Απριλίου στην Αποθήκη Γ΄στο Λιμάνι της Θεσσαλονίκης και θα παρουσιάσει έξι νέα προϊόντα.

Η Cocoowa ενισχύθηκε από το πρόγραμμα «Ερευνώ/δημιουργώ/καινοτομώ» για τη δημιουργία καινοτόμων προϊόντων. Παράλληλα, σε συνεργασία με το τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας προχωράει με την «πράσινη» τεχνολογία στη σύζευξη εκχυλισμάτων φαρμακευτικών φυτών με τη σοκολάτα. Πέταλα κρόκου, φύλλα ελιάς, άνθη σαμπούκου, φύλλα Moringa oleifera και λυκίσκος θα εγκλωβιστούν σε μικρογαλακτώματα προκειμένου να παραχθούν προϊόντα σοκολάτας εμπλουτισμένα σε πρωτεΐνες. Η δημιουργία ενός βιοδραστικού τροφίμου είναι το όραμα της cocoowa, όραμα που στηρίζει το πρόγραμμα.    

Οι σοκολάτες Cocoowa βρίσκονται σε καταστήματα delicatessen και σύντομα μπορείτε να τις προμηθευτείτε ηλεκτρονικά από την ιστοσελίδα της εταιρείας. Σύμφωνα με τον κ.Ζαρζώνη, η εταιρεία συνεργάζεται με ξενοδοχεία σε όλη την Ελλάδα, πραγματοποιεί εξαγωγές σε Ολλανδία, Ρουμανία, ενώ από τον Σεπτέμβριο θα εξάγει σοκολάτες και στις ΗΠΑ.  

Πηγή: voria.gr

Αν παρατηρήσετε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε το επιθυμητό κείμενο και πιέστε Ctrl + Enter για να ενημερώσετε τον διαχειριστή για αυτό.
Δεν υπάρχουν ακόμη συστάσεις
Log in ,
to rate and recommend

Σχόλια

Εκπαίδευση
Μια πρωτότυπη διάταξη για τη συλλογή μικρο-πλαστικών από τους ωκεανούς με τη χρήση φυσαλίδων και ειδικών φίλτρων έδωσε στην φοιτητική ομάδα του ΑΠΘ Bubble Attack την πρώτη θέση στο ελληνικό τμήμα του διαγωνισμού "Invent for the planet - ΙFTP".Ο διαγωνισμός πραγματοποιήθηκε από τις 14 έως τις 16 Φεβρουαρίου 2020 ταυτόχρονα σε 40 Πανεπιστήμια στον κόσμο, για δεύτερη συνεχή χρονιά, υπό την κεντρική εποπτεία του Πανεπιστημίου του Texas A&M των Η.Π.Α.Στο Κέντρο...
Σπορ
Ενα πολύ σημαντικό βήμα προς την προοπτική υλοποίησης της κατασκευής της Νέας Τούμπας έγινε το μεσημέρι της Τετάρτης (19/2). Γύρω στις 14.00 έφτασαν στα γραφεία του τμήματος Μητροπολιτικού σχεδιασμού της Θεσσαλονίκης τρεις φάκελοι που περιέχουν τις περίπου 1.000 σελίδες του πρότζεκτ της Νέας Τούμπας. Το τμήμα Μητροπολτικού σχεδιασμού ανήκει στον υπουργείο Περιβάλλοντος το οποίο θα μελετήσει τον φάκελο και στην συνέχεια θα τον βγάλει σε δημόσια διαβούλευση...
Κοινωνία
Αναντιρρήτως η Ελλάδα φημίζεται για την παραγωγή παραδοσιακών προϊόντων. Κάθε τόπος της είναι ξακουστός και για ένα ξεχωριστό προϊόν. “Τρανό” παράδειγμα αποτελεί το νησί της Αμοργού που φημίζεται για το ρακόμελό του. Η ιστορία του συγκεκριμένου προϊόντος στο όμορφο κυκλαδίτικο νησί του Αιγαίου Πελάγους ξεκινά πριν από πολλούς αιώνες, με ιστορικές πηγές να αναφέρουν πως η προέλευση του ρακόμελου είναι από την Αμοργό και την Κρήτη. Μια άλλη εκδοχή της προέλε...
Διάφορα
Από τη διασταύρωση με την οδό Αγίων Πάντων μέχρι το πρώην στρατόπεδο Παύλου Μελά Στην ανάρτηση της διακήρυξης του διαγωνισμού για την ολοκλήρωση των μελετών διαπλάτυνσης του τμήματος της οδού Λαγκαδά από τη διασταύρωση με την οδό Αγίων Πάντων μέχρι το πρώην στρατόπεδο Παύλου Μελά, προχώρησε σήμερα η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας. Το τμήμα αυτό της Λαγκαδά από τη διασταύρωση με την οδό Αγίων Πάντων μέχρι τον κόμβο στο στρατόπεδο Παύλου Μελά είναι μήκους 1...
Περιστατικά
Τρία νέα κρούσματα ψώρας αναφέρθηκαν εχθές σε μαθητές σχολείων στον δήμο Κορδελιού – Ευόσμου. Πρόκειται για δύο μαθητές γυμνασίου στο 2ο Γυμνάσιο Ελευθερίου – Κορδελιού κι έναν μαθητή στο 8ο Δημοτικό Κορδελιού. Όπως δήλωσε η προϊσταμένη του τμήματος Παιδείας και Δια Βίου Μάθησης, Πολύμνια Βασιλειάδου κλειστά θα μείνουν από σήμερα μέχρι και την Παρασκευή, το 2ο Γυμνάσιο και 2ο Λύκειο Κορδελιού, το 8ο Δημοτικό και το 13ο ειδικό σχολείο, που στεγάζεται μέσα σ...
Διάφορα
Στην ανάκληση κατεψυγμένων φύλλων για spring rolls που περιέχουν γάλα, χωρίς να αναγράφεται στον κατάλογο των συστατικών προχωρά ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων. Όπως αναφέρεται σε σχετική ανακοίνωση, ο Ε.Φ.Ε.Τ., ενημερώθηκε μέσω του Συστήματος Έγκαιρης Προειδοποίησης για τα Τρόφιμα και τις Ζωοτροφές (RASFF), σχετικά με τη διακίνηση κατεψυγμένων φύλλων για spring rolls που περιέχουν γάλα, χωρίς να αναγράφεται στον κατάλογο των συστατικών. Το γάλα είναι σ...
Διάφορα
Οι ψησταριές έχουν βγει από τις αποθήκες, τα κάρβουνα είναι έτοιμα και το κρέας υπάρχει εν αφθονία στα ελληνικά σπίτια, που περιμένουν και φέτος παραδοσιακά, να τσικνίσουν αύριο (20/2) Τσικνοπέμπτη. Οι περισσότερες περιοχές θα έχουν σύμμαχο τον καιρό, όμως σύμφωνα με τον μετεωρολόγο Κλέαρχο Μαρουσάκη, θα έχουμε και δυνατές βροχές. Τα περισσότερα κι εντονότερα φαινόμενα τα αναμένουμε από το απόγευμα της Πέμπτης σε περιοχές που βρέχονται από το Αιγαίο, ενώ π...
Πολιτισμός
Ένα ανατρεπτικό αποκριάτικο πάρτι μουσικής και χορού για το κοινό της Θεσσαλονίκης με ελεύθερη είσοδο ετοιμάζει η Συμφωνική Ορχήστρα Δήμου Θεσσαλονίκης για την Τσικνοπέμπτη (στις 9 το βράδυ), στο Φουαγιέ του Δημαρχείου. Οι σολίστ, νεαρές καλλιτέχνιδες, το γυναικείο πολυφωνικό σύνολο «Stringless» και η Νατάσσα Παυλίδου προσκαλούν τους Θεσσαλονικείς για χορό και διασκέδαση με συμφωνικό ήχο, με αποκριάτικη ένδυση ή χωρίς, τραγουδώντας ή και χορεύοντας μαζί με...
Πολιτισμός
Χώρος: Αμφιθέατρο στον Πεζόδρομο της Εθ. Αντίστασης (Δημ Ενότητα Ελευθερίου Κορδελιού) Διεύθυνση: πεζόδρομος Εθνικής Αντίστασης, 56334 Ελευθέρια - Κορδελιό Θεσσαλονίκη Τιμή: 0.00 € Πότε: 23/02/2020 Ώρα έναρξης: 20:30 παραδοσιακή μουσική, ΔΩΡΕΑΝ τσιγαρίδες, παραδοσιακά εδέσματα και κρασί για όλους Την αναβίωση του αποκριάτικου εθίμου της Κλαδαριάς- Καψαλιάς,  το οποίο έχει τις ρίζες του στην ευρύτερη περιοχή της Δυτικής Μακεδονίας  οργανώνει με μεγάλη ...