Έτοιμες, κομμένες σαλάτες, πόσο πραγματικά ασφαλείς είναι;

Η αγορά συσκευασμένων, προ-πλυμένων σαλατικών είναι μια συνήθεια που σίγουρα προσφέρει ευκολία και εξοικονόμηση χρόνου για όλους όσους τρέχουν με τους γρήγορους καθημερινούς ρυθμούς να τα προλάβουν όλα. Μπορεί να φαίνονται ωραίες από έξω, αλλά υπάρχει και κάτι που πρέπει να μας κάνει να ανησυχούμε πέρα από κάποια χαλασμένα και μαυρισμένα φύλλα μαρουλιού που πιθανόν να περιέχουν.

Όλοι μας θα θέλαμε να πιστέψουμε ότι όλα όσα μπορούμε να αγοράσουμε στο σουπερμάρκετ είναι ασφαλή. Και αυτές οι ψιλοκομμένες, έτοιμες σαλάτες λένε ότι είναι προ-πλυμένες και μάλιστα τρεις φορές, σωστά; Αν έχετε παρακολουθήσει διάφορες ειδήσεις και μελέτες κατά τη διάρκεια της τελευταίας δεκαετίας περίπου, ίσως τουλάχιστον να διστάσετε λίγο πριν βάλετε μερικές σακούλες από τα προσυσκευασμένα μείγματα σαλάτας στο καρότσι σας την επόμενη φορά που θα πάτε στο σουπερμάρκετ. Συχνά, δυσάρεστες λεπτομέρειες των επιδημιών τροφικής δηλητηρίασης που εντοπίστηκαν σε μολυσμένο σπανάκι ή φυλλώδη πράσινα λαχανικά είναι στα πρωτοσέλιδα και τα αποτελέσματα μερικές φορές είναι εκατοντάδες περιπτώσεις ασθένειας και, δυστυχώς, ακόμη και κάποιοι θάνατοι. Στην Ευρώπη τυποποιημένες σαλάτες σε διάφορες χώρες αμφισβητήθηκαν σοβαρά για την ποιότητά τους καθώς περιείχαν υψηλά βακτηριακά φορτία όταν πέρασαν από διάφορες αναλύσεις.

Οι κομμένες σαλάτες είναι πιο ευάλωτες στον πολλαπλασιασμό των παθογόνων μικροοργανισμών όπως η σαλμονέλα, το E.Coli και η λιστέρια. Ακόμη κι αν έχουν πλυθεί, είναι πολύ πιθανόν να περιέχουν ακόμη μικρόβια, που πολλαπλασιάζονται και εξαπλώνονται κατά τη διαδικασία της κοπής. Πρόσφατα, επιστήμονες από το Γερμανικό Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνου (BfR) και το Ινστιτούτο Julius Kühn (JKI), ανακάλυψαν ανθεκτικά στα αντιβιοτικά βακτήρια σε συσκευασμένες, έτοιμες σαλάτες. Οι ερευνητές αγόρασαν 24 συσκευασίες ανάμικτης σαλάτας με ρόκα και κόλιαντρο από κάποια σούπερ μάρκετ στη Γερμανία και σε κάθε μεμονωμένο δείγμα βρήκαν βακτήρια coli ανθεκτικά στο αντιβιοτικό της τετρακυκλίνης. Αν και τα περισσότερα μικρόβια βρέθηκαν σε χαμηλές συγκεντρώσεις, τα ανθεκτικά αυτά γονίδια θα μπορούσαν να μεταφερθούν με την κατανάλωσή τους και σε άλλους μικροοργανισμούς, ακόμα και παθογόνους, στο έντερο προειδοποιεί η επικεφαλής της μελέτης Kornelia Smalla από το Ινστιτούτο Julius Kühn of Braunschweig. Η έρευνα δημοσιεύθηκε στο περιοδικό mBio.

"Η κατανάλωση σαλατών, παρά τα οφέλη τους για την ανθρώπινη υγεία, αναγνωρίζεται ολοένα και περισσότερο ως πηγή βακτηρίων που προκαλούν ασθένειες, είναι ανθεκτικά στα αντιβιοτικά ή φέρουν γονίδια ανθεκτικότητας στα αντιβιοτικά", γράφουν οι ερευνητές. Ως αποδεικτικά στοιχεία, αναφέρουν επιδημίες ασθενειών στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη, όπως η επιδημία EHEC (enterohemorrhagic Escherichia coli) στη Γερμανία το 2011. Η μόλυνση των σαλατών μπορεί να γίνει μετά τη συγκομιδή ή ακόμα και από τα χωράφια, για παράδειγμα μέσω των οργανικών λιπασμάτων, του εδάφους, του ανέμου, της άρδευσης ή της άγριας πανίδας. Πολλά μικρόβια είναι επίσης ανθεκτικά σε άλλα αντιβιοτικά. Η ομάδα της Smalla αναζήτησε μικρόβια ανθεκτικά στην τετρακυκλίνη, ένα φάρμακο που χρησιμοποιείται ευρέως στην κτηνοτροφία. Τα ζώα αποβάλλουν τόσο τα ανθεκτικά βακτήρια όσο και το δραστικό συστατικό, το οποίο μπορεί στη συνέχεια να φτάσει στα χωράφια μέσω της κοπριάς ως λίπασμα. Σε όλα τα δείγματα, οι ερευνητές ανακάλυψαν κολοβακτηρίδια ανθεκτικά στην τετρακυκλίνη. Πολλά από αυτά τα μικρόβια ήταν επίσης ανθεκτικά και σε άλλες κατηγορίες αντιβιοτικών. Οι σαλάτες μπορεί να είναι ένα πρόσφορο έδαφος για κολοβακτηρίδια που είναι ανθεκτικά στα αντιβιοτικά, σημειώνουν οι ερευνητές. Αν και τα βακτήρια είναι γενικά αβλαβή, έχουν την ικανότητα να ανταλλάσσουν μεταξύ τους γενετικά συστατικά, ακόμη και μεταξύ διαφορετικών ειδών. Οι ειδικοί μιλούν για οριζόντια μεταφορά γονιδίων.

Παρόλο που οι σαλάτες περιέχουν μόνο μικρές ποσότητες βακτηρίων, η Smalla τονίζει ότι πρέπει να είμαστε προσεκτικοί γιατί η συγκέντρωση μπορεί να αυξηθεί σημαντικά γρήγορα, για παράδειγμα όταν αποθηκεύεται σε ένα μη ψυχρό μέρος. Ωστόσο, τα βακτήρια στα φρέσκα προϊόντα δεν είναι βασικά ένα πρόβλημα: μπορείτε να βρείτε από ένα έως δέκα εκατομμύρια βακτήρια ανά γραμμάριο σαλάτας. Τα φυσικά μικροβιοκτόνα είναι σημαντικά για τη γεύση. «Δεν θέλουμε μια απολυμασμένη σαλάτα», αναφέρει η Smalla. Το BfR σχολίασε επίσης: "Αυτές οι ενοχλητικές ενδείξεις για τα λαχανικά έχουν παρόμοια αποτελέσματα και σε άλλα τρόφιμα", εξηγεί ο Πρόεδρος της Andreas Hensel. "Και αυτό είναι τώρα μια προτεραιότητα για τον κίνδυνο της υγείας των καταναλωτών".

Γενικά, τα ωμά φρούτα και λαχανικά και τα φρέσκα βότανα θα πρέπει να πλυθούν καλά με πόσιμο νερό πριν από την κατανάλωση, ώστε να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος κατάποσης παθογόνων ή ανθεκτικών βακτηρίων. Βασικά, η BfR συμβουλεύει τις έγκυες γυναίκες και τα άτομα των οποίων το ανοσοποιητικό σύστημα είναι εξασθενημένο λόγω γήρατος, ασθένειας ή φαρμάκων να μην καταναλώνουν προσυσκευασμένες σαλάτες αλλά να προτιμούν να τις προετοιμάζουν και να τις κόβουν μόνοι τους, αφού τις πλύνουν σχολαστικά πριν.

Πηγή: itrofi.gr

Αν παρατηρήσετε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε το επιθυμητό κείμενο και πιέστε Ctrl + Enter για να ενημερώσετε τον διαχειριστή για αυτό.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες
Προτείνω
Δεν υπάρχουν ακόμη συστάσεις

Σχόλια

Διάφορα
Περπατάς στην οδό Βεροίας, μια οδό με αρκετά μπαρ που μπορείς να δεις και ένα μοναδικό που δεν φαίνεται όσο και να ψάξεις. Δεν σου πάει ο νους ότι ένα «γκουρμέ» φαστφουντάδικο μπορεί να κρύβει ένα μπαρ, αλλά όταν δεις ένα photo booth, πρέπει να αρχίζεις να το υποψιάζεσαι. Αρχικά ρωτάς το παιδί που ψήνει ψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος στην ψησταριά, που βρίσκεται στο πρώτο μέρος του μαγαζιού, αν έχει διαθέσιμες θέσεις να κάτσεις στο μυστικό μπαρ. Αυτός παίρνε...
Οικονομία
Το επίδομα ανεργίας του ΟΑΕΔ είναι μια παροχή που χορηγείται σε μισθωτούς, ασφαλισμένους στον κλάδο ανεργίας του ΟΑΕΔ των οποίων η εργασιακή σχέση είτε έληξε (σύμβαση ορισμένου χρόνου) είτε καταγγέλθηκε από τον εργοδότη, με χρονική διάρκεια από πέντε έως 12 μήνες ανάλογα με τις ημέρες εργασίας που έχουν πραγματοποιήσει οι δικαιούχοι σε συγκεκριμένα χρονικά διαστήματα πριν από τη λύση ή τη λήξη της εργασιακής τους σχέσης, που ορίζονται ως κρίσιμα. Άνεργοι ο...
Διάφορα
Ενισχύει την παρουσία της στη Θεσσαλονίκη η Aegean από τον Απρίλιο. Οκτώ νέες πτήσεις από το «Μακεδονία» σε πόλεις του εξωτερικού και ελληνικά νησιά. Στην ενίσχυση της παρουσίας της στη Θεσσαλονίκη προχωρά η Aegean, η οποία από τον Απρίλιο το 2020 θα προσθέσει οκτώ νέες πτήσεις από το αεροδρόμιο «Μακεδονία» σε πόλεις του εξωτερικού και σε ελληνικά νησιά. Συγκεκριμένα, για την περίοδο Απριλίου-Οκτωβρίου 2020 η Aegean θα πετάει από τη Θεσσαλονίκη προς Βαρκελ...
Οικονομία
Τις επιχειρήσεις και τους επιχειρηματίες που ακόμη και στα δύσκολα χρόνια της κρίσης έμειναν στη χώρα, επένδυσαν και δημιούργησαν, συνεχάρη ο υφυπουργός Εσωτερικών Θεόδωρος Καράογλου, χαιρετίζοντας στην 7η τελετή απονομής βραβείων "Ελληνική Αξία" που διοργάνωσε και φέτος ο Σύνδεσμος Βιομηχανιών Ελλάδος (ΣΒΕ). "Θέλω να συγχαρώ τον ΣΒΕ για την πρωτοβουλία και να συγχαρώ μέσα από την καρδιά μου όλους εσάς που τα δύσκολα χρόνια της κρίσης μείνατε εδώ, επενδύσα...
Περιστατικά
Άτομα του ευρύτερου αντιεξουσιαστικού χώρου εισέβαλαν νωρίτερα στα γραφεία του ΟΑΣΘ, πέταξαν τρικάκια και και φωνάζοντας συνθήματα.. Μέλη τη Ελευθεριακής Πρωτοβουλίας Θεσσαλονίκης και ΑΣ Pueblο πραγματοποιήσαν παρέμβαση στα γραφεία του ΟΑΣΘ.  Βίντεο από την παρέμβαση στον ΟΑΣΘ από αντιεξουσιαστές πηγή: seleo.gr
Κοινωνία
Αρνητικές είναι όπως φαίνεται οι οικονομικές επιπτώσεις του αντικαπνιστικού νόμου σε καταστήματα της Θεσσαλονίκης, που βλέπουν την κίνηση να πέφτει Εώς και 50% μειώθηκε ο τζίρος σε πολλά καταστήματα της Θεσσαλονίκης με την εφαρμογή του αντικαπνιστικού νόμου, σύμφωνα με όσα δήλωσε ο Κώστας Ιακώβου, οικονομικός επόπτης του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Θεσσαλονίκης σε ημερίδα με θέμα «το τσιγάρο γίνεται καπνός». Παράλληλα σημείωσε πως το πρόβλημα επιτείνεται...
Κοινωνία
Σύμφωνα με τον Πρότυπο Κανονισμό λειτουργίας τους, οι Παιδικοί Σταθμοί του Δήμου Θεσσαλονίκης, θα παραμείνουν κλειστοί για το χρονικό διάστημα από τις 24/12/2019 έως και τις 06/01/2020. Οι Δημοτικοί Παιδικοί Σταθμοί θα λειτουργήσουν κανονικά την Τρίτη 07/01/2020. Με την ευκαιρία των γιορτών των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, ο Αντιδήμαρχος Κοινωνικής Πολιτικής εύχεται σε όλους καλές γιορτές. Το μήνυμα των Χριστουγέννων και του Νέου Χρόνου, να αναγεννή...
Πολιτισμός
Ημερίδα Εθελοντικής Αναδάσωσης διοργάνωσε η Δ/νση Αναδασώσεων Κεντρικής Μακεδονίας της Αποκεντρωμένης Διοίκησης Μακεδονίας – Θράκης στη θέση «Άσπρη πέτρα» του Δήμου Νεάπολης - Συκεών, στο Περιαστικό Δάσος Θεσσαλονίκης την Κυριακή 08-12-2019. Η εκδήλωση πραγματοποιήθηκε υπό την επίβλεψη υπαλλήλων της Υπηρεσίας της Διεύθυνσης Αναδασώσεων σε συνεργασία με την «Κίνηση Οικολογία-Αλληλεγγύη». Φυτεύτηκαν 2.000 δενδρύλλια κυρίως πλατύφυλλα είδη ενώ στην αναδάσωση...
Εγκληματικότητα
Δύο αλλοδαπές ηλικίας 26 και 20 ετών οι οποίες αφαίρεσαν από τσάντα γυναικάς, το πορτοφόλι της που περιείχε το χρηματικό ποσό των (200) ευρώ συνελήφθησαν χθες από Αστυνομικούς του Τμήματος Πεζών Περιπολιών της Διεύθυνσης Αστυνομίας Θεσσαλονίκης στο κέντρο της πόλης (Πλατεία Αριστοτέλους).  Ειδικότερα, όπως αναφέρει η ΕΛΑΣ:  Στο πλαίσιο καθημερινών πεζών και εποχούμενων περιπολιών, αλλά και αστυνομικών ερευνών που διενεργούνται από τις Υπηρεσίες της Γενικής...