Οι γαλακτωματοποιητές στα τρόφιμα αυξάνουν τις πιθανότητες παχυσαρκίας!

Τα επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν αλλάξει τον τρόπο που τρώμε. Το φαγητό μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο χρόνο στα ράφια. Μπορεί αυτό να εγκυμονεί κινδύνους για την υγεία μας; Σε μελέτη που έχει δημοσιευτεί στο περιοδικό Nature, οι επιστήμονες διερεύνησαν πώς τα ευρέως χρησιμοποιούμενα πρόσθετα των επεξεργασμένων τροφίμων, οι γαλακτωματοποιητές,  επηρεάζουν την υγεία του εντέρου.

Οι γαλακτωματοποιητές προστίθενται σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα για την βελτίωση της υφής ή την σταθεροποίηση των τροφίμων. Η ερευνητική ομάδα αποφάσισε να ταΐσει τα πειραματόζωα  δυο από τους πιο κοινούς γαλακτωματοποιητές στην αγορά – το polysorbate 80 και την καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη - σε δόσεις ανάλογες με αυτές που λαμβάνει ένας άνθρωπος από τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Παρατήρησαν ότι οι γαλακτωματοποιητές άλλαξαν την εντερική μικροχλωρίδα των ποντικών (το μικροβίωμα), δηλαδή τα 100 τρισεκατομμύρια βακτήρια στο εσωτερικό του εντερικού σωλήνα. 

Αυτό είχε σαν αποτέλεσμα όχι μόνο να αυξηθούν οι πιθανότητες για την ανάπτυξη παθολογικών διαταραχών που σχετίζονται με την παχυσαρκία, αλλά και την ανάπτυξη φλεγμονώδους νόσου του εντέρου. Τελικά δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι οι δύο αυτές παθολογικές καταστάσεις  έχουν αυξηθεί από το 1950.

«Η δραματική αύξηση των ασθενειών αυτών έχει συμβεί παρά την σταθερότητα της γενετικής σύστασης του ανθρώπου, δίνοντας έτσι κεντρικό ρόλο σε κάποιους μεταβαλλόμενους περιβαλλοντικούς παράγοντες» δήλωσαν οι ερευνητές. « Τα τρόφιμα αλληλεπιδρούν στενά με τη μικροχλωρίδα του εντέρου, οπότε θεωρείται η προσθήκη νέων συστατικών στην διατροφή μας θα μπορούσαν, ενδεχομένως, να μετατρέπουν τα βακτήρια του εντέρου σε μια περισσότερο προ-φλεγμονώδη κατάσταση».

Οι γαλακτωματοποιητές, είναι χημικές ενώσεις που έχουν ένα υδρόφιλο τμήμα  και ένα λιπόφιλο. Βοηθούν στην ομογενοποίηση, δηλαδή την σταθεροποίηση της υγρής με την λιπαρή φάση.  Η μαγιονέζα για παράδειγμα, χωρίς γαλακτωματοποιητές, θα διαχωριζόταν σε νερό και λάδι.

Όταν οι γαλακτωματοποιητές χωνεύτηκαν από τα πειραματόζωα, τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα τους απορρυθμίστηκαν και προκλήθηκε φλεγμονή στο εντερικό επιθήλιο, γεγονός που οδήγησε σε αύξηση του σωματικού τους βάρους και μάλιστα γύρω από την κοιλιά. Η αλλαγή στη χλωρίδα του εντέρου οδήγησε σε χρόνια κολίτιδα και μεταβολικό σύνδρομο, δηλαδή παχυσαρκία, υπεργλυκαιμία και αντίσταση στην ινσουλίνη.

Τελικά, οι μικροβιολόγοι λένε ότι «είμαστε ότι τρώμε». Εάν η διατροφή μας αποτελείται από μαργαρίνες, μαγιονέζες, κρεμώδεις σάλτσες, γλυκά, παγωτά και άλλα συσκευασμένα και επεξεργασμένα τρόφιμα, το έντερό μας βρίσκεται σε κίνδυνο.

«Δεν διαφωνούμε με την ευρέως διαδεδομένη παραδοχή ότι το υπερβολικό φαγητό είναι η βασική αιτία της παχυσαρκίας και του μεταβολικού συνδρόμου» λένε οι συγγραφείς της μελέτης. «Τα ευρήματά μας ενισχύουν την ιδέα προηγούμενων μελετών που υποστηρίζουν ότι η χαμηλού βαθμού φλεγμονή που προκύπτει από την αλλαγή της μικροχλωρίδας, μπορεί να αποτελεί τη βασική αιτία της υπερβολικής κατανάλωσης τροφής».

Στη μελέτη αυτή διαπίστωσαν επίσης, ότι τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι πολύ πιθανό να προκαλούν εθισμό και υπερκατανάλωση τροφής. Ο εγκέφαλος αντιδρά στα επεξεργασμένα τρόφιμα με τρόπο που μοιάζει πολύ με αυτόν που αντιδρά στα σκληρά ναρκωτικά. Οι υψηλής θερμιδικής αξίας επεξεργασμένες τροφές παρέχουν μια σημαντική ποσότητα ενέργειας, η οποία είναι ο λόγος που το σώμα τις αναζητά. Ωστόσο, υπάρχει ένα σημείο ποσότητας, πέρα από το οποίο αλλάζει ακόμα και ο τρόπος που αντιδρά το έντερο στο φαγητό.

Πηγή: itrofi.gr

Αν παρατηρήσετε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε το επιθυμητό κείμενο και πιέστε Ctrl + Enter για να ενημερώσετε τον διαχειριστή για αυτό.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες
Προτείνω
Δεν υπάρχουν ακόμη συστάσεις

Σχόλια

Εγκληματικότητα
«Είχα πιει τσίπουρο, σταμάτησε το μυαλό μου» ανέφερε στην απολογία του ο 50χρονος ντελιβεράς, που αυνανιζόταν κατά την παράδοση παραγγελίας το προηγούμενο Σάββατο - Ποινή φυλάκισης 10 μηνών, με τριετή αναστολή, επέβαλε το Αυτόφωρο Μονομελές Πλημμελειοδικείο Θεσσαλονίκης Ποινή φυλάκισης 10 μηνών, με τριετή αναστολή, επέβαλε το Αυτόφωρο Μονομελές Πλημμελειοδικείο Θεσσαλονίκης στον 50χρονο διανομέα ο οποίος άρχισε να αυνανίζεται όταν παρέδωσε πίτσα σε 28χρονη...
Διάφορα
Με στόχο τα 500 λεωφορεία στους δρόμους της Θεσσαλονίκης οι νέες δεσμεύσεις από κυβέρνηση και ΟΑΣΘ Την πρόθεση του υπουργείου Μεταφορών και Υποδομών να κυκλοφορούν 100-120 λεωφορεία περισσότερα στις αρχές του 2020 μετέφερε ο Γεν. Γραμματέας του Υπουργείου κ. Σταθόπουλος, μιλώντας στην ειδική συνεδρίαση του δημοτικού συμβουλίου Θεσσαλονίκης που είχε αποκλειστικό θέμα τον ΟΑΣΘ.  Ειδικότερα, είπε ότι μέχρι Γενάρη, Φλεβάρη του 2020, η κυβέρνηση θα υλοποιήσει τ...
Διάφορα
Τέλη του καλοκαιριού έρχονται στην Ελλάδα από την Ιταλία τα πέντε πρώτα υπερσύγχρονα τρένα τύπου "ασημένιο βέλος" και θα ακολουθήσουν σε 1,5 χρόνο τα υβριδικά τρένα που αποτελούν ό,τι πιο νέο έχει να επιδείξει η τεχνολογία, όπως ανακοίνωσε σήμερα  ο Διευθύνων Σύμβουλος της ΤΡΑΙΝΟΣΕ, καθηγητής, Φίλιππος Τσαλίδης, κάνοντας λόγο για "νέα εποχή στον ελληνικό σιδηρόδρομο". Ο κ. Τσαλίδης ανακοίνωσε  μια σειρά από μεγάλες επενδύσεις "πολλών εκατομμυρίων" όπως ανέ...
Διάφορα
Διακοπή της ηλεκτροδότησης θα πραγματοποιηθεί σήμερα σε δυο Δήμους της Θεσσαλονίκης. Συγκεκριμένα στο Δήμο Θερμαϊκού-Περαίας από τις 8:00 π.μ. έως και τις 12:00 μ.μ. θα επηρεαστούν οι καταναλωτές στη περιοχή της Δημοτικής Κοινότητας των Ν. ΕΠΙΒΑΤΩΝ και συγκεκριμένα στους ΑΝΩ Ν. ΕΠΙΒΑΤΕΣ Επιπλέον στο Δήμο Κορδελιού-Εύοσμου από τις 8:00 π.μ. έως και τις 13:00 μ.μ. η διακοπή της ηλεκτροδότησης θα επηρεάσει τους καταναλωτές στις οδούς ΠΑΠΑΔΙΑΜΑΝΤΗ, ΜΑΝΔΗΛΑΡΑ,...
Διάφορα
Την υπόσχεση πως μέχρι τα τέλη Φεβρουαρίου, 100 - 120 λεωφορεία θα κυκλοφορούν στον πολεοδομικό ιστό της Θεσσαλονίκης, αριθμός που θα προκύψει μέσω της σύμβασης με τα ΚΤΕΛ, έδωσε ο γενικός γραμματέας του υπουργείου Μεταφορών, Νίκος Σταθόπουλος, μιλώντας στην ειδική συνεδρίαση του δημοτικού συμβουλίου Θεσσαλονίκης με μοναδικό θέμα συζήτησης τον ΟΑΣΘ. Η συνεδρίαση κινήθηκε σε υψηλούς τόνους, με εντάσεις, καταγγελίες και ολιγόλεπτες διακοπές προκειμένου να ηρ...
Κοινωνία
Πρέπει να γίνει κάτι άμεσα, τόνισε ο δήμαρχος Να σταλεί το μήνυμα ότι «είναι ντροπή η Θεσσαλονίκη, η δεύτερη μεγαλύτερη πόλη της Ελλάδας να μην έχει ούτε ένα μέσο μαζικής μεταφοράς», τη στιγμή που η Αθήνα έχει 6 ζήτησε σήμερα ο δήμαρχος Θεσσαλονίκης Κωνσταντίνος Ζέρβας, μιλώντας από το βήμα της έκτακτης, ειδικής συνεδρίασης του δημοτικού συμβουλίου Θεσσαλονίκης, με αποκλειστικό θέμα τον ΟΑΣΘ. Στη διάρκεια της συνεδρίασης, η οποία πραγματοποιείται παρουσία...
Διάφορα
Στη Θεσσαλονίκη, περιμένουμε νεφώσεις με αυξημένη πιθανότητα για τοπικές βροχές κατά περιόδους. Οι άνεμοι θα πνέουν από βορειοανατολικές κυρίως με εντάσεις έως 4 μποφόρ. Η θερμοκρασία στο κέντρο της πόλης θα κυμανθεί από 6 έως 12 βαθμούς. πηγή: ΜΕΤΕΟ
Υγεία
Τα Χριστούγεννα είναι η γιορτή που περνάμε όμορφα και όλα είναι στολισμένα. Δε μένουμε όμως μόνο σε αυτό. Έχουμε μία τάση να τρώμε και περισσότερο. Περισσότερα γλυκά και φαγητά σε μεγαλύτερη ποσότητα. Τι να κάνουμε λοιπόν για να διατηρηθούμε στα κιλά που επιθυμούμε; Ποσότητα φαγητού Η διατροφολόγος Στεφ Γουέρν είπε πως ενώ το φαγητό είναι ένας φανταστικός τρόπος να «έρθεις πιο κοντά με άλλους». Να δείξεις επίσης την αγάπη σου, ωστόσο είναι πολύ εύκολο να ξ...
Πολιτισμός
1. Η Ναυμαχία του Μίντγουεϊ (Midway) Σκηνοθεσία: Ρόλαντ ΈμεριχΗθοποιοί: Εντ Σκράιν, Μάντι Μουρ, Λουκ Έβανς, Πάτρικ Γουίλσον, Γούντι Χάρελσον, Ντένις Κουέιντ, Άαρον Έκχαρτ, Νικ Τζόνας Είδος: Δράσης, Πολεμική, Ιστορική, Δράμα Ημερομηνία Εξόδου: 12 Δεκεμβρίου 2019   ΣΥΝΟΨΗ Η Ναυμαχία του Μίντγουεϊ εξιστορεί μία από τις πιο φημισμένες μάχες μεταξύ του αμερικανικού και ιαπωνικού στόλου, που έδωσε στις αμερικανικές δυνάμεις το προβάδισμα στο μέτωπο του Ειρηνικού...