Οι γαλακτωματοποιητές στα τρόφιμα αυξάνουν τις πιθανότητες παχυσαρκίας!

Τα επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν αλλάξει τον τρόπο που τρώμε. Το φαγητό μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο χρόνο στα ράφια. Μπορεί αυτό να εγκυμονεί κινδύνους για την υγεία μας; Σε μελέτη που έχει δημοσιευτεί στο περιοδικό Nature, οι επιστήμονες διερεύνησαν πώς τα ευρέως χρησιμοποιούμενα πρόσθετα των επεξεργασμένων τροφίμων, οι γαλακτωματοποιητές,  επηρεάζουν την υγεία του εντέρου.

Οι γαλακτωματοποιητές προστίθενται σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα για την βελτίωση της υφής ή την σταθεροποίηση των τροφίμων. Η ερευνητική ομάδα αποφάσισε να ταΐσει τα πειραματόζωα  δυο από τους πιο κοινούς γαλακτωματοποιητές στην αγορά – το polysorbate 80 και την καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη - σε δόσεις ανάλογες με αυτές που λαμβάνει ένας άνθρωπος από τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Παρατήρησαν ότι οι γαλακτωματοποιητές άλλαξαν την εντερική μικροχλωρίδα των ποντικών (το μικροβίωμα), δηλαδή τα 100 τρισεκατομμύρια βακτήρια στο εσωτερικό του εντερικού σωλήνα. 

Αυτό είχε σαν αποτέλεσμα όχι μόνο να αυξηθούν οι πιθανότητες για την ανάπτυξη παθολογικών διαταραχών που σχετίζονται με την παχυσαρκία, αλλά και την ανάπτυξη φλεγμονώδους νόσου του εντέρου. Τελικά δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι οι δύο αυτές παθολογικές καταστάσεις  έχουν αυξηθεί από το 1950.

«Η δραματική αύξηση των ασθενειών αυτών έχει συμβεί παρά την σταθερότητα της γενετικής σύστασης του ανθρώπου, δίνοντας έτσι κεντρικό ρόλο σε κάποιους μεταβαλλόμενους περιβαλλοντικούς παράγοντες» δήλωσαν οι ερευνητές. « Τα τρόφιμα αλληλεπιδρούν στενά με τη μικροχλωρίδα του εντέρου, οπότε θεωρείται η προσθήκη νέων συστατικών στην διατροφή μας θα μπορούσαν, ενδεχομένως, να μετατρέπουν τα βακτήρια του εντέρου σε μια περισσότερο προ-φλεγμονώδη κατάσταση».

Οι γαλακτωματοποιητές, είναι χημικές ενώσεις που έχουν ένα υδρόφιλο τμήμα  και ένα λιπόφιλο. Βοηθούν στην ομογενοποίηση, δηλαδή την σταθεροποίηση της υγρής με την λιπαρή φάση.  Η μαγιονέζα για παράδειγμα, χωρίς γαλακτωματοποιητές, θα διαχωριζόταν σε νερό και λάδι.

Όταν οι γαλακτωματοποιητές χωνεύτηκαν από τα πειραματόζωα, τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα τους απορρυθμίστηκαν και προκλήθηκε φλεγμονή στο εντερικό επιθήλιο, γεγονός που οδήγησε σε αύξηση του σωματικού τους βάρους και μάλιστα γύρω από την κοιλιά. Η αλλαγή στη χλωρίδα του εντέρου οδήγησε σε χρόνια κολίτιδα και μεταβολικό σύνδρομο, δηλαδή παχυσαρκία, υπεργλυκαιμία και αντίσταση στην ινσουλίνη.

Τελικά, οι μικροβιολόγοι λένε ότι «είμαστε ότι τρώμε». Εάν η διατροφή μας αποτελείται από μαργαρίνες, μαγιονέζες, κρεμώδεις σάλτσες, γλυκά, παγωτά και άλλα συσκευασμένα και επεξεργασμένα τρόφιμα, το έντερό μας βρίσκεται σε κίνδυνο.

«Δεν διαφωνούμε με την ευρέως διαδεδομένη παραδοχή ότι το υπερβολικό φαγητό είναι η βασική αιτία της παχυσαρκίας και του μεταβολικού συνδρόμου» λένε οι συγγραφείς της μελέτης. «Τα ευρήματά μας ενισχύουν την ιδέα προηγούμενων μελετών που υποστηρίζουν ότι η χαμηλού βαθμού φλεγμονή που προκύπτει από την αλλαγή της μικροχλωρίδας, μπορεί να αποτελεί τη βασική αιτία της υπερβολικής κατανάλωσης τροφής».

Στη μελέτη αυτή διαπίστωσαν επίσης, ότι τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι πολύ πιθανό να προκαλούν εθισμό και υπερκατανάλωση τροφής. Ο εγκέφαλος αντιδρά στα επεξεργασμένα τρόφιμα με τρόπο που μοιάζει πολύ με αυτόν που αντιδρά στα σκληρά ναρκωτικά. Οι υψηλής θερμιδικής αξίας επεξεργασμένες τροφές παρέχουν μια σημαντική ποσότητα ενέργειας, η οποία είναι ο λόγος που το σώμα τις αναζητά. Ωστόσο, υπάρχει ένα σημείο ποσότητας, πέρα από το οποίο αλλάζει ακόμα και ο τρόπος που αντιδρά το έντερο στο φαγητό.

Πηγή: itrofi.gr

Αν παρατηρήσετε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε το επιθυμητό κείμενο και πιέστε Ctrl + Enter για να ενημερώσετε τον διαχειριστή για αυτό.
Προτείνω
Δεν υπάρχουν ακόμη συστάσεις

Σχόλια

Σπορ
Ιδρύθηκε μια μέρα σαν σήμερα το 1914 Πριν από 105 χρόνια, σαν σήμερα, την 25η Μαρτίου 1914, λίγο καιρό μετά την απελευθέρωση της Θεσσαλονίκης, σ’ ένα καφενείο στην περιοχή «Ναύαρχος Βότσης», μια εκλεκτή παρέα αποτελούμενη από θαρραλέους και οραματιστές νέους της εποχής, αποφάσισε να κάνει τη δική της προσωπική «επανάσταση». Μια μέρα ξεχωριστή για την Ορθοδοξία και τον Ελληνισμό ιδρύθηκε ο ΑΡΗΣ. Ένα όνομα βγαλμένο από την αρχαία ελληνική μυθολογία. Ο θεός τ...
Διάφορα
Απάντηση στην τουρκική διάψευση δίνουν πηγές του ελληνικού στρατού, που διαρρέουν στο Αθηναϊκό Πρακτορείο Ειδήσεων ότι δύο τουρκικά F-4 επιχείρησαν να πλησιάσουν το ελικόπτερο Σικόρσκι που μετέφερε τον πρωθυπουργό Αλέξη Τσίπρα στο Αγαθονήσι, ωστόσο αναγνωρίσθηκαν και αναχαιτίσθηκαν από ελληνικά F-16 που είχαν απογειωθεί από το Καστέλι. Σύμφωνα με πληροφορίες του ΑΠΕ-ΜΠΕ, δύο τουρκικά F-4 που είχαν εισέλθει στο FIR Αθηνών χωρίς να καταθέσουν σχέδιο πτήσεως,...
Διάφορα
Αρνείται η Άγκυρα, ότι τουρκικά αεροσκάφη παρενόχλησαν το ελικόπτερο στο οποίο επέβαινε ο Αλέξης Τσίπρας, στο ταξίδι του προς το Αγαθονήσι για τον εορτασμό της 25ης Μαρτίου. "Πηγές ασφαλείας αναφέρουν ότι τουρκικά μαχητικά αεροσκάφη δεν επιχείρησαν καμία παρενόχληση, όπως υποστήριξε ο Έλληνας πρωθυπουργός και κάποια ξένα ΜΜΕ, μεταδίδουν τα τουρκικά ΜΜΕ. "Τα αεροσκάφη άσκησαν τα κανονικά καθήκοντά τους", ανέφεραν ακόμη οι ίδιες πηγές ασφαλείας.   Οι ίδιες π...
Κοινωνία
Σε δηλώσεις προχώρησε με το πέρας της παρέλασης στη Θεσσαλονίκη ο περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας, Απόστολος Τζιτζικώστας στέλνοντας το δικό του μήνυμα με αφορμή τον εορτασμό της 25ης Μαρτίου. «Τιμούμε σήμερα την μνήμη των ηρώων προγόνων μας, που έδωσαν τη ζωή τους για να είμαστε σήμερα εμείς ελεύθεροι. Οφείλουμε όμως να τιμούμε την μνήμη τους όλο το χρόνο με πράξεις υπερασπιζόμενοι, ενωμένοι τα εθνικά μας συμφέροντα», είπε ο κ. Τιτζικώστας. «Η ιστορία...
Κοινωνία
Γεμάτη με υποψήφιους δημάρχους ήταν φέτος εξέδρα των επισήμων στην μαθητική παρέλαση για την 25η Μαρτίου στη Θεσσαλονίκη Οι περισσότεροι υποψήφιοι που διεκδικούν τον κεντρικό δήμο έδωσαν το παρών και πόζαραν ο ένας δίπλα στον άλλον. Ανάμεσα στους επισήμους βρέθηκαν ο Πέτρος Λεκάκης, ο Κωνσταντίνος Ζέρβας, ο Γιώργος Ορφανός, ο Χάρης Αηδονόπουλος, ο Παναγιώτης Ψωμιάδης, ο Μάκης Κυριζίδης και ο Βασίλης Μωυσίδης. Από την εξέδρα ωστόσο απουσίαζαν η Κατερίνα Νοτ...
Κοινωνία
Στο άγαλμα του Μ.Αλεξάνδρου κατέληξε η πορεία διαμαρτυρίας  80 περίπου πολιτών που διαμαρτύρονταν νωρίτερα στην παρέλαση. Αυτή τη ώρα οι διαδηλωτές έψαλαν τον εθνικό ύμνο. Ρεπορτάζ: Δήμητρα Καρβουνίδου, Ευτέρπη Μουζακίτη.  Δείτε το βίντεο του Seleo: Πηγή: seleo.gr
Διάφορα
Ο Γιάννης Τριανταφυλλόπουλος πέταξε το drone του στην παραμυθοχώρα της Ημαθίας. Το Μάρτιο δεν υπάρχει πιο μαγικό μέρος από αυτό στην Ελλάδα. Πηγή: parallaximag.gr
Διάφορα
Σχεδιάστηκαν στη Θεσσαλονίκη ή σχεδιάστηκαν για τη Θεσσαλονίκη. Αποτελούν σηµεία αναφοράς για την πόλη και όσοι τα συναντούν, συνήθως παντού, θέλοντας και µη αναφέρονται σε αυτή. Δέκα σύµβολα που µυρίζουν Θερµαϊκό. Άλλα από αυτά υποδείγµατα του design και άλλα απλά αυτοσχέδιες καλτ δηµιουργίες. Δυο από τα παρακάτω σύμβολα θα “αγκαλιαστούν” συμβολικά την Κυριακή στις 19 Οκτωβρίου. Σε συνεργασία με τον Δήμο Θεσσαλονίκης, ομάδες και μέλη του Σωματείου Αρτοποι...
Περιστατικά
Με πολλή προσοχή ερευνούν οι αστυνομικές αρχές την καταγγελία μαθήτριας Γυμνασίου στα Πεύκα Θεσσαλονίκης, ότι άνδρας που επέβαινε σε αυτοκίνητο την πλησίασε το πρωί της περασμένης Τετάρτης, έξω από το σχολείο, και την προσκάλεσε να μπει στο όχημα. Για το περιστατικό η ίδια η 15χρονη ενημέρωσε τους καθηγητές και η διευθύντρια του Γυμνασίου απευθύνθηκε στην Ασφάλεια Θεσσαλονίκης και την Εισαγγελία Ανηλίκων της πόλης, ενώ απέστειλε και σχετικό e-mail σε όλους...